Arabische ratatouille met couscous

Arabische ratatouille met couscous

9 september 2014 door Wesley Fabry
Gebruik bij dit recept eens pittig Harissa. Dit is een Tunesische hete rode saus die gemaakt is van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook en is onmisbaar in de Arabische keuken. De saus heeft iets weg van sambal of chilisaus, maar dan minder zoet. Hij wordt vooral in Noord-Afrikaanse landen gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, deegwaren, rijstgerechten en merguez. De saus wordt doorgaans in tubes of in blik verkocht, sommige supermarkten verkopen hem al. Verder kun je terecht bij internationale winkels zoals de Toko.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 15 minuten
Overig 10 minuten
Totaal 40 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika’s
  • Snij de courgette, vleestomaat, aubergine en paprika in gelijkmatige grove stukken
  • Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een grote hapjespan
  • Voeg de ui, knoflook, harissa, komijnzaad, korianderzaad en paprikapoeder aan toe
  • Roerbak het geheel 1 minuut en voeg de aubergine, paprika en courgette toe
  • Schep alles goed om en roerbak 2 minuten
  • Voeg de vleestomaten toe, schep om en plaats de deksel op de pan
  • Laat het geheel 5 minuten sudderen en schep regelmatig om (tegen het aanbakken)
  • Giet de linzen af en spoel ze schoon, voeg ze toe aan de groenten
  • Meng goed en laat nog 2 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan
  • Kruid met peper, zout en de verse koriander en serveer warm samen met de couscous
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Kebab (gekruid gehakt) met yoghurtsaus

Turks
4 personen   25 minuten

Pompoenrisotto met portobello

Italiaans
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Toast met tomaat roerei

Brits
4 personen   15 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram