Snelle vegetarische rendang
9 mei 2020 door Wesley FabryRendang is een klassiek oosters stoofgerecht met traditioneel rundvlees. Met behulp van dit recept kun je een snelle vegetarische variant op tafel zetten. In de supermarkt kun je een kant-en-klare currypasta (boemboe) kopen die je kunt gebruiken als basis. Controleer bij voorkeur de ingrediënten zodat je zeker weet dat het om een vegetarische variant gaat.
Ingrediënten
- 350 gram basmati rijst
- ±100 gram rendang currypasta
- 400 ml kokosmelk
- 350 gram vegetarische roerbakreepjes
- 800 gram sperziebonen
- 50 gram seroendeng
Altijd in huis
- 2 uien
- 2 groentebouillonblokjes
- wokolie
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng in een andere pan een ruime hoeveelheid water met de groentebouillonblokjes aan de kook
- Maak de sperziebonen schoon en kook deze gedurende 12-15 minuten
- Wacht met afgieten tot je klaar bent met alle stappen, zet gewoon het vuur uit
- Hak ondertussen de uien fijn en verhit 2 eetlepels wokolie in een hapjespan
- Fruit al roerend in de olie de ui gaar gedurende 2-3 minuten
- Voeg de roerbakreepjes toe en wok 2 minuten
- Voeg de rendang-pasta toe en meng goed
- Blus het geheel met de kokosmelk en breng aan de kook
- Zet het vuur iets lager en laat het geheel inkoken voor 10 minuten
- Giet de rijst en sperziebonen af
- Verdeel de rijst, sperziebonen en rendang over de borden
- Werk af met de seroendeng
Recepten foto's
