Rendang is een klassiek oosters stoofgerecht met traditioneel rundvlees. Met behulp van dit recept kun je een snelle vegetarische variant op tafel zetten. In de supermarkt kun je een kant-en-klare currypasta (boemboe) kopen die je kunt gebruiken als basis. Controleer bij voorkeur de ingrediënten zodat je zeker weet dat het om een vegetarische variant gaat.
Ingrediënten
- 350 gram basmati rijst
- ±100 gram rendang currypasta
- 400 ml kokosmelk
- 350 gram vegetarische roerbakreepjes
- 800 gram sperziebonen
- 50 gram seroendeng
Altijd in huis
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng in een andere pan een ruime hoeveelheid water met de groentebouillonblokjes aan de kook
- Maak de sperziebonen schoon en kook deze gedurende 12-15 minuten
- Wacht met afgieten tot je klaar bent met alle stappen, zet gewoon het vuur uit
- Hak ondertussen de uien fijn en verhit 2 eetlepels wokolie in een hapjespan
- Fruit al roerend in de olie de ui gaar gedurende 2-3 minuten
- Voeg de roerbakreepjes toe en wok 2 minuten
- Voeg de rendang-pasta toe en meng goed
- Blus het geheel met de kokosmelk en breng aan de kook
- Zet het vuur iets lager en laat het geheel inkoken voor 10 minuten
- Giet de rijst en sperziebonen af
- Verdeel de rijst, sperziebonen en rendang over de borden
- Werk af met de seroendeng
Recepten foto's
