Fattoush klinkt erg vreemd en dat is het ook voor Nederlandse begrippen, dit gerecht is afkomstig uit het Midden-Oosten waar het veelvuldig gegeten wordt. Fattoush is een warme salade met stukjes brood in, in plaats van brood maken wij gebruik van pitabroodjes, lekker geserveerd met verse kruiden en groenten. Uiteraard kun je er prima een vleesvervanger bij eten, zoals Falafel.
Ingrediënten
- 4 pitabroodjes
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 300 gram doperwten
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1,5 eetlepel rode wijnazijn
- 3 eetlepels yoghurt (volle)
- 4 takjes verse munt
- 4 takjes verse peterselie
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- snufje nootmuskaat
- snufje kaneel
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en snij de paprika’s in gelijkmatige stukken
- Halveer de cherrytomaatjes en snij de pitabroodjes in gelijkmatige stukken
- Verhit wat olijfolie in twee grote koekenpannen, voeg de pitabroodjes toe aan een koekenpan
- Bak de pitabroodjes goudbruin op een middelhoog vuur, zet daarna het vuur uit
- Roerbak ondertussen in de andere koekenpan de doperwten en paprika
- Voeg na twee minuten de cherrytomaatjes toe en roerbak 3-4 minuten
- Kruid het groentemengsel met komijn, koriander, knoflook, nootmuskaat en kaneel
- Meng goed, hak ondertussen de munt en peterselie fijn
- Blus het groentemengsel met de wijnazijn en yoghurt, kruid met de munt en peterselie
- Breng eventueel op smaak met peper en zout
- Meng de stukje pita door de groenten en serveer warm eventueel samen met vlees(vervanger)
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
