Een heerlijke gegratineerde gnocchi ovenschotel met romige paprikasaus en mozzarella. Lekker smeuïg en makkelijk voor te bereiden zodat je snel een heerlijke maaltijd op tafel hebt. Serveer er eventueel een frisse salade bij voor wat extra groenten
Ingrediënten
- 800 gram gnocchi di patate
- 350 gram gegrilde paprika (uitgelekt uit pot)
- 200 ml kookroom
- 80 gram mozzarella (geraspt)
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 10 gram verse basilicum
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 200º en vet een ovenschaal in met wat olijfolie
- Hak de ui en knoflook fijn, snij de courgette en aubergine in blokjes
- Verhit wat olijfolie in een pan en roerbak hierin de gnocchi (zonder eerst te koken) voor 4-6 minuten
- Voeg de ui, knoflook, courgette en aubergine toe wanner de gnocchi goudbruin is
- Roerbak het geheel voor 3-4 minuten
- Breng op smaak met paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout
- Pureer de geroosterde paprika’s fijn met de helft van basilicum met een staafmixer
- Voeg de room toe en pureer nogmaals tot alles goed gemengd is
- Doe de groenten met gnocchi in de ovenschaal, giet de paprikasaus er over heen
- Meng kort en bestrooi met de geraspte mozzarella
- Plaats het geheel voor 12-14 minuten in de oven, grill de laatste 2 minuten
- Hak ondertussen de overige basilicum fijn
- Serveer de gnocchi onmiddellijk eventueel met een frisse salade, werk af met de basilicum
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
