Pita met paprikacurry

Geplaatst op: 30 september 2014 door Wesley

Pitabroodjes, volgens de overlevering is het broodje uitgevonden door de Bedoeïenen, die hun brood bakten tijdens de bereiding van het avondmaal. Graanpoeder en water werden tot bolletjes gekneed en gebakken in open vuur. De Bedoeïenen bewaarden hun melk in schapen- en rundermagen, waardoor een soort yoghurt ontstond. Daarom wordt in veel landen en culturen pitabrood veel met yoghurt gecombineerd. In het Westen wordt pita voor het Saoedi-Arabische khubz (gewoon brood) gebruikt. Pita wordt ook gebruikt voor andere broodsoorten van Arabische, Egyptische, Syrische afkomst of voor kumaj (een Turks leenwoord dat gebruikt wordt voor brood gebakken in as).

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

8 pitabroodjes
350 gram vegetarisch gehakt
2 uien
2 rode puntpaprika's
1 groene paprika
125 gram (1 klein blik) maïs
75 gram rucola
8 eetlepels curry ketchup
150 gram griekse yoghurt
2 takjes verse munt
halve theelepel gemalen komijnzaad
olijfolie

Bereidingswijze

Hak de munt fijn en voeg deze bij de yoghurt samen met 2 eetlepels olijfolie
Kruid de yoghurt nog met de komijn en meng goed
Zet koud tot serveren en maak de ui en knoflook schoon
Bak de pitabroodjes af volgens de bereidingswijze op de verpakking
Hak de ui en knoflook fijn en verwijder de zaadlijst uit de paprika’s
Snij de paprika’s in gelijkmatige kleine blokjes en verhit wat olijfolie in een grote koekenpan
Voeg de ui, knoflook en vegetarisch gehakt toe en roerbak 1 minuut
Voeg de paprika en maïs toe en roerbak 4 minuten
Blus het geheel met de curry ketchup en roerbak 2 minuten
Zet het vuur uit en snij of knip de pita broodjes open
Meng de rucola door de groenten en vul hiermee de pita’s
Serveer samen met de frisse yoghurt