Pita met paprikacurry
30 september 2014 door Wesley FabryPitabroodjes, volgens de overlevering is het broodje uitgevonden door de Bedoeïenen, die hun brood bakten tijdens de bereiding van het avondmaal. Graanpoeder en water werden tot bolletjes gekneed en gebakken in open vuur. De Bedoeïenen bewaarden hun melk in schapen- en rundermagen, waardoor een soort yoghurt ontstond. Daarom wordt in veel landen en culturen pitabrood veel met yoghurt gecombineerd. In het Westen wordt pita voor het Saoedi-Arabische khubz (gewoon brood) gebruikt. Pita wordt ook gebruikt voor andere broodsoorten van Arabische, Egyptische, Syrische afkomst of voor kumaj (een Turks leenwoord dat gebruikt wordt voor brood gebakken in as).
Ingrediënten
- 8 pitabroodjes
- 350 gram vegetarisch gehakt
- 2 uien
- 2 rode puntpaprika's
- 1 groene paprika
- 125 gram 1 klein blik maïs
- 75 gram rucola
- 8 eetlepels curry ketchup
- 150 gram griekse yoghurt
- 2 takjes verse munt
- halve theelepel gemalen komijnzaad
- olijfolie
Bereidingswijze
- Hak de munt fijn en voeg deze bij de yoghurt samen met 2 eetlepels olijfolie
- Kruid de yoghurt nog met de komijn en meng goed
- Zet koud tot serveren en maak de ui en knoflook schoon
- Bak de pitabroodjes af volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Hak de ui en knoflook fijn en verwijder de zaadlijst uit de paprika’s
- Snij de paprika’s in gelijkmatige kleine blokjes en verhit wat olijfolie in een grote koekenpan
- Voeg de ui, knoflook en vegetarisch gehakt toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de paprika en maïs toe en roerbak 4 minuten
- Blus het geheel met de curry ketchup en roerbak 2 minuten
- Zet het vuur uit en snij of knip de pita broodjes open
- Meng de rucola door de groenten en vul hiermee de pita’s
- Serveer samen met de frisse yoghurt
Recepten foto's
