Fusilli met zongedroogde tomaten
29 mei 2018 door Wesley FabryLekker vegetarisch Italiaans recept met zongedroogde tomaten, kappertjes, rucola en een overheerlijke spinazieburger. Dit is een vegetarische gevulde burger met spinazie en kaas. Uiteraard kun je ook andere vegetarische burgers gebruiken gevuld met bijvoorbeeld kaas of tomaat.
Ingrediënten
- 350 gram pasta fusilli
- 400 gram 1 blik tomatenblokjes
- 2 tot 3 winterpenen
- 150 gram zongedroogde tomaten
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 75 gram rucola
- 4 vegetarische spinazieburgers
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
- olijfolie
- eventueel 80 gram geraspte belegen kaas
Bereidingswijze
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de winterpenen schoon en snij deze in dunne schijfjes
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een pan
- Voeg de ui, knoflook en oregano toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de winterpeen toe en roerbak 3 minuten
- Bak ondertussen de burgers goudbruin
- Snij de zongedroogde tomaten in reepjes
- Voeg de reepjes en kappertjes toe aan de ui en roerbak 2 minuut
- Kruid met peper en zout, blus daarna met de tomatenblokjes
- Laat het geheel 3-5 minuten zachtjes inkoken
- Giet de pasta af, laat goed uitlekken en voeg toe aan de groenten
- Meng goed, schep de rucola erdoor en verdeel over de borden
- Leg de burger er boven op en werk eventueel af met geraspte kaas
Recepten foto's
