Linzenschotel met zoete aardappel

Linzenschotel met zoete aardappel

Linzenschotel met zoete aardappel

18 augustus 2019 door Wesley Fabry
Zoete aardappel is ontzettend lekker, met name in eenpansgerechten en stoofpotjes. Met behulp van onderstaand recept kun je een heerlijke linzenschotel maken met zoete aardappel en spinazie. Hierbij kun je eventueel een vegetarische burger of andere vlees(vervanger) serveren. We gebruiken linzen in blik, uiteraard kun je ook gedroogde gebruiken, maar deze moet je dan wel eerst koken volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 10 minuten
Overig 10 minuten
Totaal 30 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Schil de zoete aardappels, snij ze in blokjes van ongeveer 1,5-2cm
  • Kook de aardappels in 10 minuten beetgaar in het kokende water
  • Giet daarna af en laat goed uitlekken
  • Maak ondertussen de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika's
  • Snij de ui in gelijkmatige parten en de paprika in grove blokjes
  • Hak de knoflook fijn, de chilipeper in ringen en de cashewnoten grof
  • Giet de linzen af, spoel schoon en laat uitlekken
  • Verhit wat olijfolie in een hapjespan en voeg de paprika en ui toe
  • Roerbak 2 minuten en voeg daarna de ui, knoflook , cashewnoten en paprikapoeder toe
  • Roerbak 2 minuten, voeg de aardappel, linzen en een scheutje water toe
  • Plaats de deksel op de pan en laat 3 minuten stoven
  • Hak de koriander grof en halveer de limoenen
  • Pers het sap uit boven de aardappels en meng goed samen met de koriander
  • Kruid met peper en zout, voeg daarna de spinazie toe en roerbak tot deze half geslonken is
  • Serveer onmiddellijk eventueel met een vegetarische burger of andere vlees(vervanger)
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Naanbrood met gerookte zalm

2 personen   15 minuten

Turkse pilav met groenten

Turks
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Polenta met pittige kip

Afrikaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram