Geitenkaas is uiteraard de kaas die gemaakt is van geitenmelk. Omdat melk maar beperkt houdbaar is, maakt men er kaas van zodat de waardevolle bestanddelen van de melk langer behouden blijven. De belangrijkste bestanddelen in kaas zijn: vet, eiwit en melkzouten. De lactose wordt tijdens de bereiding van kaas door melkzuurbacteriën omgezet in melkzuur. Hierdoor krijgt de kaasmassa een bepaalde zuurgraad (pH), die belangrijk is voor de consistentie en de rijping van de kaas.
Ingrediënten
- 300 gram tagliatelle
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 1 limoen
- 2 winterpenen
- 130 gram rode pesto
- 200 gram geitenkaas
- handvol verse koriander
- 75 gram pitloze zwarte olijven
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de tagliatelle gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper
- Maak de winterpenen schoon en snij deze in dunnen repen met een dunschiller
- Hak de knoflook, ui en chilipeper fijn en fruit deze in een koekenpan
- Voeg de repen winterpeen toe en roerbak deze 3 tot 5 minuten
- Snij de zwarte olijven in ringetjes en voeg deze toe
- Giet de tagliatelle af en voeg deze toe aan de winterpeen
- Voeg de pesto toe en meng deze goed onder de tagliatelle
- Was de limoen en rasp een beetje limoen door de tagliatelle
- Hak de koriander fijn en voeg deze samen met verkruimelde geitenkaas toe
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
