Tomaten couscous met aubergine
Tabouleh
Geplaatst op: 15 januari 2013 door Wesley
Tabouleh is een typische fris voorgerechtje in de Arabische keuken. De hoofdingrediënten zijn couscous, munt, koriander en knoflook. Tabouleh kan ook worden gebruikt als fris bijgerecht tijdens een Marokkaanse schotel.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Voorgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Voorgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 100 gram couscous
- 2 tomaten
- 1 rode ui
- 1 teentjes knoflook
- 1 groene chilipeper
- 75 gram kikkererwten
- halve limoen
- 75 ml olijfolie
- handvol munt
- handvol verse koriander
- handvol bladpeterselie
- peper en zout
Bereidingswijze
- Breng 175ml water aan de kook
- Doe de droge couscous in een grote kom en voeg het water toe en laat dit 8 minuten wellen
- Roer de couscous los met een vork en laat het afkoelen
- Snij de verse kruiden fijn en voeg deze toe aan de couscous
- Verwijder de zaadjes van de groene peper
- Hak de peper, ui en knoflook erg fijn, voeg deze toe aan de couscous
- Snij de tomaten fijn blokjes en voeg deze toe aan de couscous
- Voeg het sap van de limoen, peper, zout en olijfolie toe
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar
Dien dit koud op als voorgerecht, uiteraard kun je dit ook als bijgerecht gebruiken bij een Marokkaanse schotel.
Meer recepten
