Tofoe of tofu is een eiwitrijk sojaproduct dat veel gebruikt wordt als vleesvervanger. Het wordt gemaakt door sojamelk te stremmen met natuurlijke mineraalrijke coagulanten (bijvoorbeeld nigari) op basis van calcium en magnesium. De tofu heeft doorgaans een witte kleur en smaakt redelijk neutraal, maar neemt gemakkelijk de smaak van andere ingrediënten over. Tofoe wordt daarom vaak gemarineerd (in bijvoorbeeld sojasaus) en vervolgens gebakken. Ook kan het verwerkt worden in broodbeleg, tofuburgers en andere vegetarische recepten.
Ingrediënten
- 350 gram fijne mie
- 200 gram sugar snaps
- 1 komkommer
- 300 gram tofublokjes
- wokolie
zoetzure-saus
- 100 ml ananassap
- 1 theelepel sambal badjak
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 eetlepel maïzena
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten voor de saus koud bij elkaar en verhit ze
- Laat 2 minuten koken op een laag vuur
- Kook de mie gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Voeg tijdens de laatste 5 minuten de sugarsnaps erbij
- Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijst
- Snij de komkommer schuin in repen van 1 cm dik
- Verhit wat wokolie in de wok en voeg de komkommer en tofu toe
- Roerbak 3 minuten en blus met de zoetzure saus
- Giet de mie en sugarsnaps af en verdeel deze over 4 borden
- Schep er de komkommer-tofu over heen en serveer warm
Recepten foto's
Superrecept, we hebben gesmuld, dankjewel! 🙂