Pitabroodjes, volgens de overlevering is het broodje uitgevonden door de Bedoeïenen, die hun brood bakten tijdens de bereiding van het avondmaal. Het recept is erg eenvoudig en kan dus iedereen zelf thuis met een oven. Vroeger werd graanpoeder en water tot bolletjes gekneed en gebakken in open vuur. De Bedoeïenen bewaarden hun melk in schapen- en rundermagen, waardoor een soort yoghurt ontstond. Daarom wordt in veel landen en culturen pitabrood veel met yoghurt gecombineerd. In het Westen wordt pita voor het Saoedi-Arabische khubz (gewoon brood) gebruikt. Pita wordt ook gebruikt voor andere broodsoorten van Arabische, Egyptische, Syrische afkomst of voor kumaj (een Turks leenwoord dat gebruikt wordt voor brood gebakken in as).
Ingrediënten
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 300 gram vergetarische roerbakblokjes
- ± 800 gram witte bonen in tomatensaus
- 4 takjes verse koriander
- olijfolie
Kruiden
- 2 theelepels gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
Kaaspita
- 250 gram bloem
- halve theelepel zout
- 4 gram droge gist
- 60 ml lauwwarme melk
- 2 eetlepels griekse yoghurt
- 1 ei
- 1 eetlepel olijfolie
- 100 gram chocolade (oreo geraspte belegen kaas)
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Bakpapier, extra bloem, deegrol, kom
- Doe de bloem, ei, zout, gist, melk, olijfolie en 2 eetlepels yoghurt in de kom
- Kneed het deeg gedurende 5-10 minuten zodat ie soepel wordt
- Laat het deeg in de kom rusten en ga verder met het recept
- Verwarm de oven voor op 220º en plaats de bakplaat in de oven
- Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s
- Snij de paprika’s in gelijkmatige stukken
- Verhit wat olijfolie in een pan, voeg de roerbakstukjes en kruiden toe
- Roerbak het geheel 1 minuut en voeg de paprikastukjes toe
- Bak het geheel gedurende 2 minuten en blus met de witte bonen
- Breng het geheel voorzichtig aan de kook
- Plaats de deksel op de pan en laat 5-10 minuten stoven op een laag vuur
- Leg wat bakpapier op het aanrecht en bestuif het aanrecht met wat bloem
- Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en bol ze op
- Dit doe je door het deeg op het aanrecht te leggen en je hand bolvormig erover te plaatsen
- Draai nu je hand in kleine cirkels om het deeg 'op te bollen’
- Rol nu het deeg uit tot een gelijke cirkel van halve cm dik
- Leg de 4 plakjes deeg op het bakpapier (op het aanrecht)
- Neem de hete bakplaat uit de oven en leg hier het bakpapier met het deeg bovenop
- Strooi de kaas over het deeg en plaats in de oven
- Bak de pita’s gaar gedurende 10 minuten op 220º
- Hak de koriander fijn en meng deze door de groenten
- Serveer warm samen met de kaaspita’s
Recepten foto's
