Couscous met gegrilde groenten

Couscous met gegrilde groenten

17 augustus 2014 door Wesley Fabry
Râs al hânout is een Marokkaans kruidenmengsel van 20 of meer specerijen dat tegenwoordig ook gewoon bij de plaatselijke supermarkt te koop is. Gelijkaardige kruidenmengsels worden ook gebruikt in Algerije, Tunesië en andere landen in Noord-Afrika en het Midden-Oosten. Meestal bestaat het mengsel uit onder meer piment, bosbessen, kardemom, kaneel, kruidnagel, cubebes, galangawortel, gember, foelie, nigella, nootmuskaat, zwarte peper en gemalen kurkuma. De meeste ingrediënten worden geroosterd en daarna samen fijngemalen. Het mengsel heeft een bruine kleur en ruikt heel sterk. Elke handelaar heeft uiteraard zijn eigen (geheime) samenstelling. Het kruidenmengsel wordt veelal gebruikt bij wild, lamsvlees, kip, couscous en rijst.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 275 gram couscous
  • 1 aubergine
  • 2 rode paprika's
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 100 gram pitloze groene olijven
  • 75 gram rozijnen
  • 3 theelepels Râs al hânout
  • olijfolie
  • 500 ml kokend water

Bereidingswijze
 

  • Extra benodigdheden: Grillpan, grill-ijzer of barbecue
  • Hak de knoflook en chilipeper fijn en verhit wat olijfolie in een kookpan
  • Voeg de knoflook, râs al hânout en chilipeper toe en roerbak 1 minuut
  • Doe de couscous en rozijnen erbij kookpan en voeg het kokende water toe
  • Schep even om en plaats de deksel op de pan en laat wellen
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika's en maak de aubergine schoon
  • Snij de aubergine in gelijkmatig dunne plakjes en de paprika in reepjes
  • Verhit de grillpan, -ijzer of barbecue en laat goed heet worden
  • Grill de aubergine en paprika gedurende 1 á 2 minuten aan beide kanten
  • Meng de helft van de groenten, de olijven en 5 eetlepels olijfolie met de couscous
  • Voeg eventueel extra olijfolie toe voor een smeuïge massa
  • Serveer warm of koud met de overige groenten
  • Tip: Lekker voor bij de barbecue!
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Glanzende honing worteltjes

Frans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Vegetarische Foe Yong Hai met snelle bami

Aziatisch
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Egyptische koshari

Arabisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept