Egyptische koshari

Geplaatst op: 6 februari 2014 door Wesley

Wie al in Egypte op vakantie is geweest ken je vast en zeker de bakjes koshari die je op iedere hoek van de straat kunt eten. Het is een bijzonder lekker pittig vegetarisch recept met onder andere gebakken uitjes, linzen en kikkerwten. Kushari is ontstaan in het midden van de 19e eeuw, in een tijd dat Egypte een multi-cultureel land was en de economie booming was. In de lagere klasse was koshari vooral een manier om restjes in de keuken weg te werken, het werd zo populair dat het een echte Egyptische fastfood werd.

(3 stemmen, gemiddeld: 4,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

200 gram macaroni
100 gram vermicelli
100 gram rijst
3 uien
1 tot 2 rode chilipepers
3 teentjes knoflook
1 groot blik (400 gram) linzen
1 klein blikje (150 gram) kikkererwten
3 (rijpe) tomaten
1,5 theelepel tomatenpuree
75 ml water
1 eetlepel witte wijnazijn
sap van een halve citroen
1 theelepel gemalen komijnzaad
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Kook de macaroni, rijst en vermicelli gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Let op verschillende kooktijden, gebruik eventueel meerdere pannen
Snij twee uien in dunne reepjes en verhit een bodem olijfolie in een koekenpan
Bak (frituur) hierin de uien krokant en goudbruin, laat daarna uitlekken op keukenpapier
Bewaar de olie even in een kommetje en hak de andere ui, knoflook en chilipeper fijn
Snij de tomaten erg fijn of pureer ze in een keukenmachine
Doe een beetje van de zojuist bewaard olie in de pan
Bak hierin de fijngehakte ui, tomatenpuree knoflook en chilipeper
Voeg de fijngesneden tomaten en het water erbij en laat 2 minuten op een zachtvuurtje pruttelen
Kruid met komijn, sap van de citroen, witte wijnazijn, peper en zout
Giet ondertussen de linzen en kikkererwten af en meng ze door het tomatenmengsel
Laat 3 minuten zachtjes koken, giet ondertussen de pasta's en rijst af
Meng ze onder elkaar samen met een scheutje olijfolie
Verdeel ze over de borden en doe er de tomatensaus bovenop
Werk af met de gebakken uien en serveer warm