Gebakken feta met groenten
27 april 2014 door Wesley FabryFeta is een Griekse kaas die behoort tot een familie van witte kazen waartoe ook bijvoorbeeld beyaz peynir (Turkije), sirene (Bulgarije) en telemea (Roemenië) behoren. De kaas wordt gemaakt met schapen- of geitenmelk, hoewel er ook op feta gelijkende kazen bestaan op basis van koemelk. Feta wordt gezouten en geconserveerd in een zoutoplossing (dit kan ofwel water ofwel wei zijn), gedurende een periode van minimaal twee maanden. Feta droogt snel uit wanneer hij uit de zoutoplossing wordt gehaald.
Ingrediënten
- 2 blokken van 150 gram feta
- 1 ei
- kommetje bloem
- kommetje paneermeel
- 800 gram aardappelpartjes
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 2 teentjes knoflook
- 125 gram uitgelekt maïs
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel paprikapoeder
- olijfolie
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika's
- Snij de courgette, aubergine en paprika's in gelijkmatige stukken
- Hak de knoflook fijn en verhit een grote koekenpan met wat olijfolie
- Voeg de aardappelpartjes en paprikapoeder toe aan de koekenpan
- Roerbak ze gaar in 8 minuten, hou hierna warm
- Verhit ondertussen een andere grote koekenpan met wat olijfolie
- Voeg hier de courgette, maïs, aubergine, knoflook, oregano en paprika aan toe
- Roerbak dit ook 8 minuten en hou hierna warm
- Verhit een flinke laag olijfolie in een pan (1,5 cm hoog)
- Snij de blokken feta door twee zodat je 4 gelijke blokken krijgt
- Scheidt het eiwit van het eigeel (niet nodig in dit recept)
- Doe het eiwit samen met wat olijfolie in een diep bord
- Doe op een andere bord de paneermeel en op een ander bord de bloem
- Haal de feta eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door het paneermeel
- Bak de feta goudbruin aan beide in de olijfolie
- Laat uitlekken op wat keukenpapier
- Serveer warm samen met de aardappelpartjes en de groenten
Recepten foto's
