Vegetarische hawaïaanse poke

Geplaatst op: 29 oktober 2016 door Wesley

Deze rijstschotel is afkomstig uit het zonnige Hawai en heeft ontzettend veel Japanse invloeden. Zo maken we gebruik van sesamzaad, maar ook sojasaus. De avocado maakt het een typisch Hawaïaans gerecht. De tofublokjes kun je ook vervangen door een andere vegetarische vleesvervanger zoals roerbakblokjes. Origineel wordt er op het laatste moment rauwe tonijn toegevoegd, wij gebruiken in de plaats van de vis, tofu.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

400 gram jasmijn of pandan rijst
± 400 gram gemarineerde (kant-en-klare) tofublokjes
2 licht rijpe avocado's
2 rode paprika's
4-5 stengels lente-ui
2 sjalotjes
2 rode chilipepers
2 teentjes knoflook
2,5 eetlepel sesamzaad
6 eetlepels lichte sojasaus
2 eetlepels sesamolie
neutrale- of arachideolie

Bereidingswijze

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijsten uit de paprika's
Verwijder de boven en onderkant van de chilipeper
Wrijf de chilipeper tussen je handen om de zaadlijst te verwijderen
Hak de sjalotjes en knoflook fijn, snij de chilipeper in dunne ringen
Snij de paprika's in dunne reepjes
Verhit de neutrale olie in een wok en voeg de sjalotjes, knoflook en chilipeper toe
Roerbak 1 minuut en voeg de tofu, sesamzaadjes en paprikareepjes toe
Roerbak 3 minuten en blus daarna het geheel met de sojasaus en sesamolie
Plaats de deksel op de pan en laat het geheel 5 minuten zachtjes inkoken
Snij schuin de lente-ui in ringen en halveer de avocado's
Verwijder de pit en verwijder het vruchtvlees en snij dit in blokjes
Voeg de avocado en lente-ui na het inkoken toe bij de paprika
Meng het geheel goed en laat 2 minuten zachtjes inkoken
Verdeel de rijst over de borden met daar bovenop het avocado-mengel
Serveer onmiddellijk en warm