Vegetarische hawaïaanse poke
29 oktober 2016 door Wesley FabryDeze rijstschotel is afkomstig uit het zonnige Hawai en heeft ontzettend veel Japanse invloeden. Zo maken we gebruik van sesamzaad, maar ook sojasaus. De avocado maakt het een typisch Hawaïaans gerecht. De tofublokjes kun je ook vervangen door een andere vegetarische vleesvervanger zoals roerbakblokjes. Origineel wordt er op het laatste moment rauwe tonijn toegevoegd, wij gebruiken in de plaats van de vis, tofu.
Ingrediënten
- 400 gram jasmijn of pandan rijst
- ± 400 gram gemarineerde (kant-en-klare tofublokjes)
- 2 licht rijpe avocado's
- 2 rode paprika's
- 4-5 stengels lente-ui
- 2 sjalotjes
- 2 rode chilipepers
- 2 teentjes knoflook
- 2,5 eetlepel sesamzaad
- 6 eetlepels lichte sojasaus
- 2 eetlepels sesamolie
- neutrale- of arachideolie
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijsten uit de paprika's
- Verwijder de boven en onderkant van de chilipeper
- Wrijf de chilipeper tussen je handen om de zaadlijst te verwijderen
- Hak de sjalotjes en knoflook fijn, snij de chilipeper in dunne ringen
- Snij de paprika's in dunne reepjes
- Verhit de neutrale olie in een wok en voeg de sjalotjes, knoflook en chilipeper toe
- Roerbak 1 minuut en voeg de tofu, sesamzaadjes en paprikareepjes toe
- Roerbak 3 minuten en blus daarna het geheel met de sojasaus en sesamolie
- Plaats de deksel op de pan en laat het geheel 5 minuten zachtjes inkoken
- Snij schuin de lente-ui in ringen en halveer de avocado's
- Verwijder de pit en verwijder het vruchtvlees en snij dit in blokjes
- Voeg de avocado en lente-ui na het inkoken toe bij de paprika
- Meng het geheel goed en laat 2 minuten zachtjes inkoken
- Verdeel de rijst over de borden met daar bovenop het avocado-mengel
- Serveer onmiddellijk en warm
Recepten foto's
