Couscous komt veel voor in de Arabische landen, maar is echter voor veel meer keukens te gebruiken. Probeer daarom eens dit recept met Couscous en heerlijke Hollandse groenten. Couscous is zowat het meest gebruikte ingrediënt in Noord-Afrika, deze bestaat uit heel kleine pastakorrels van gemalen durumtarwe, deze worden in verschillende diktes worden verkocht. De Couscous speciaal kun je serveren met falafel, lamsvlees of kip.
Ingrediënten
- 275 gram couscous
- 300 ml kokende groentebouillon
- 75 gram rozijnen
- 5-7 gedroogde vijgen
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 5 takjes verse koriander
- 4 schijven groenteburgers
paprikasaus
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Staafmixer
- Snij de gedroogde vijgen in reepjes en doe ze in een pan
- Voeg de couscous, rozijnen, komijn- en korianderzaad toe
- Giet de kokende bouillon erbij en plaats de deksel op de pan
- Laat het geheel wellen terwijl je verder gaat met het recept
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij de paprika en tomaat in kleine stukken
- Hak de ui, knoflook en gember fijn, verhit wat olie in een pan
- Roerbak hierin de ui, knoflook en gember 1 minuut
- Voeg de paprika em tomaat toe en roerbak 2 minuten
- Blus het geheel met het water en plaats een deksel op de pan
- Laat het geheel 8 minuten stoven op een middelhoog vuur
- Bak ondertussen de groenteburgers goudbruin op een middelhoog vuur
- Meng 3 eetlepels olijfolie door de couscous
- Roerbak de couscous eventueel 3 minuten voor een extra bite
- Mix de paprika met de staafmixer tot een gladde saus, kruid na met peper en zout
- Hak de koriander fijn, meng deze door de couscous
- Serveer de couscous samen met de paprikasaus en groenteburger
- Serveertip: Dit recept is lekker met een salade of gebakken/gestoomde groenten
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
