Bulgurschotel met pruimen

Bulgurschotel met pruimen

3 april 2015 door Wesley Fabry
Bulgur is lekker ter vervanging van rijst of pasta. Het voordeel hiervan is dat je hem ter vervanging kunt gebruiken in vrijwel alle recepten. In onderstaand recept maken we er een heerlijke schotel van geserveerd met gedroogde pruimen en spinazie. De kruiden râs al hânout zorgen voor extra pit, terwijl de pruimen voor een heerlijk zoetje zorgen.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 20 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram bulgur
  • 1 groentebouillonblokje
  • 100 gram pruimen
  • 1,5 theelepel Râs al hânout
  • 400 gram 1 blik tomatenblokjes
  • 300 gram diepvries gehakte spinazie
  • 50 gram ongezouten en gepelde pistachenoten
  • 400 gram falafel
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Ontdooi de spinazie in een vergiet en druk hierna het vocht eruit met de bolle kant van een lepel
  • Kook de bulgur inclusief het groentebouillonblokje gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Bak de falafel goudbruin in wat olijfolie en hou ze daarna warm
  • Giet de bulgur af en laat goed uitlekken, snij ondertussen de gedroogde pruimen doormidden
  • Verhit een grote koekenpan (zonder olie) en rooster hierin de pistachenoten
  • Zodra deze geroosterd zijn houd ze dan apart en doe wat olijfolie in de koekenpan
  • Voeg de bulgur toe, kruid met de râs al hânout en meng de spinazie en pruimen er door
  • Blus met de tomatenblokjes en laat 2-3 minuten inkoken
  • Meng de pistachenoten er door en serveer warm samen met de falafel

Notities

Bereidingstip: Maak de falafel zelf met dit eenvoudige recept
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Ovenpasta met pompoen

Mediterraan
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Groentenstoof met quinoa

Arabisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Bulgur salade met tomaat en kidneybonen

Arabisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept