Citroenmousse
17 juni 2021 door Wesley FabryMet dit heerlijke nagerecht haal je de zon in huis, of in de tuin. Deze lekkere frisse Citroenmousse is makkelijk te bereiden dankzij het eenvoudige recept en ontzetten makkelijk. Geen eieren au-bain-marie koken, maar gewoon lekker slagroom opkloppen en verrijken met citroen en munt.
Ingrediënten
- 1 citroen
- 65 gram fijne suiker
- 125 ml slagroom
- 2 eieren
- 3 blaadjes gelatine
- 2 takjes verse munt
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- glaasjes
Bereidingswijze
- Week de blaadjes gelatine in een kom met koud water
- Was de citroen, droog deze en rasp het gele gedeelte van de schil
- Doe de rasp in een kommetje en pers het citroensap uit in een sauspan
- Verwijder eventuele pitten uit het sap
- Verwarm het sap (niet laten koken) en zet daarna het vuur uit
- Knijp de gelatine uit en meng deze door het sap tot deze is opgelost, laat iets afkoelen
- Splits de eieren in twee verschillende (schone en vetvrije) kommen
- Klop het eigeel met de helft van de suikter tot een luchtige, bijna witte massa
- Voeg het citroensap toe en mix kort
- Klop nu de slagroom stijf in een andere kom tot een stevige massa
- Meng de slagroom door het citroenmengsel, maak de mixer schoon en vetvrij
- Klop het eiwit samen met de rest van de suiker stevig in pieken
- Spatel het eiwit door het citroenmengsel tot een glad en luchtig mengsel
- Verdeel de mousse over glaasjes en laat minstens 2 uur opstijven in een koelkast
- Werk de citroenmousse af met het rasp van de citroen en enkele blaadjes munt
Notities
Helaas is dit recept niet vegetarisch o.w.v. de gelatine. Wel kun je deze vervangen door vegetarische en vegan varianten voor gelatine. Zo kun je gebruikmaken van Agar-agar of Vege-gel. Controleer de verpakking voor de verhoudingen. Omdat deze niet overal te verkrijgen zijn, heb ik voor gelatine gekozen.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
