Kruidige couscous met vegetarische gehaktballen
5 april 2014 door Wesley FabryCouscous komt veel voor in de Arabische landen, maar is echter voor veel meer keukens te gebruiken. Probeer daarom eens dit recept met Couscous en heerlijke Hollandse groenten. Couscous is zowat het meest gebruikte ingrediënt in Noord-Afrika, deze bestaat uit heel kleine pastakorrels van gemalen durumtarwe, deze worden in verschillende diktes worden verkocht. De Couscous speciaal kun je serveren met falafel, lamsvlees of kip.
Ingrediënten
- 275 gram couscous
- 400 gram vegetarische balletjes
- 2 rode uien
- 1 spitskool
- 1 rode paprika
- 15 gram verse koriander
- 1 potje (ingemaakte gesneden jalapeño pepers)
- 75 ml water
- knoflooksaus
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de couscous gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Bak de balletjes in wat olijfolie gedurende 5-8 minuten op middelhoog vuur
- Verwijder ondertussen de zaadlijst uit de paprika en maak de spitskool en uien schoon
- Snij de paprika en spitskool in dunne reepjes en snij de uien in parten
- Verhit een grote pan met wat olijfolie en roerbak hierin de ui-partjes 1 minuut
- Voeg de kruiden, paprika en spitskool toe en roerbak het geheel voor 5 minuten
- Blus met het water en laat 1 minuut doorkoken
- Voeg er naar eigen smaak wat jalapeño peper-stukjes aan toe (ongeveer 10-15)
- Hak ondertussen de koriander grof en voeg de couscous bij de groenten
- Doe de helft van de koriander bij de couscous en meng alles grondig
- Serveer warm samen met de balletjes en knoflooksaus, werk af met de overige koriander
Recepten foto's
