Kruidige couscous met vegetarische gehaktballen

Geplaatst op: 5 april 2014 door Wesley

Couscous komt veel voor in de Arabische landen, maar is echter voor veel meer keukens te gebruiken. Probeer daarom eens dit recept met Couscous en heerlijke Hollandse groenten. Couscous is zowat het meest gebruikte ingrediënt in Noord-Afrika, deze bestaat uit heel kleine pastakorrels van gemalen durumtarwe, deze worden in verschillende diktes worden verkocht. De Couscous speciaal kun je serveren met falafel, lamsvlees of kip.

(2 stemmen, gemiddeld: 4,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

275 gram couscous
400 gram vegetarische balletjes
2 rode uien
1 spitskool
1 rode paprika
15 gram verse koriander
1 potje (ingemaakte) gesneden jalapeño pepers
75 ml water
knoflooksaus
olijfolie
Kruiden
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel gemalen korianderzaad
peper en zout

Bereidingswijze

Kook de couscous gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Bak de balletjes in wat olijfolie gedurende 5-8 minuten op middelhoog vuur
Verwijder ondertussen de zaadlijst uit de paprika en maak de spitskool en uien schoon
Snij de paprika en spitskool in dunne reepjes en snij de uien in parten
Verhit een grote pan met wat olijfolie en roerbak hierin de ui-partjes 1 minuut
Voeg de kruiden, paprika en spitskool toe en roerbak het geheel voor 5 minuten
Blus met het water en laat 1 minuut doorkoken
Voeg er naar eigen smaak wat jalapeño peper-stukjes aan toe (ongeveer 10-15)
Hak ondertussen de koriander grof en voeg de couscous bij de groenten
Doe de helft van de koriander bij de couscous en meng alles grondig
Serveer warm samen met de balletjes en knoflooksaus, werk af met de overige koriander