Zomerse rijstsalade

Zomerse rijstsalade

19 juli 2018 door Wesley Fabry
Heerlijke rijstsalade, ideaal voor de barbecue, met zwarte bonen en puntpaprika. De kleine, glimmende, zwarte schildpadboon, is vooral populair in de Latijns-Amerikaanse keuken. Hij wordt vaak simpel de zwarte boon genoemd al kan dit verwarring met andere typen zwarte bonen veroorzaken. De boon kan gedroogd bewaard worden, maar wordt ook veel geconserveerd in blik of glas. De zwarte boon heeft een dichte, vleesachtige textuur en een smaak die doet denken aan champignons, wat hem populair maakt in vegetarische gerechten. Het is een zeer populaire boon in verschillende delen van Brazilië en wordt gebruikt in het nationale gerecht, feijoada.
4 van 2 stemmen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 10 minuten
Overig 5 minuten
Totaal 25 minuten
Porties 6 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Giet daarna af en laat minstens 30 minuten (liefst meer) afkoelen
  • Snij ondertussen de rode ui in dunne ringen en leg deze in een kom
  • Voeg er de rode wijn azijn aan toe en laat rusten (ongeveer 30 minuten)
  • Maak de lente-ui en puntpaprika's schoon en snij de lente-ui in dunne ringen
  • Snij de paprika's in dunne halve cirkels en giet de zwarte bonen af en spoel schoon
  • Giet de ui af en laat uitlekken, hak ondertussen de peterselie fijn
  • Doe lente-ui, bonen, paprika, ui en peterselie bij de rijst
  • Voeg er 3-4 eetlepels olijfolie aan toe en kruid met peper en zout
  • Meng grondig en serveer koud als bijgerecht (ideaal voor de BBQ of gourmet)
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Rijstschotel met broccoli en satésaus

Indonesisch
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Frisse mexicaanse taco’s

Mexicaans
4 personen   20 minuten

Truffels van kruidnoten

Nederlands
16 stuks   1 uur

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram