Thaise Champignons met rijst

Thaise Champignons met tofu en curry

Thaise Champignons met rijst

6 januari 2016 door Wesley Fabry
Thaise keuken is lekker pittig, maar ook fris en licht. Stiekem is het mijn favoriete keuken omdat het ontzettend veel frisse smaken bevat. In dit recept maken we gebruik van heerlijk champignons en sugarsnaps. Lekker met rijst, maar je kunt ook noedels gebruiken (al dan niet van rijst).
4 van 3 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 15 min
Totaal 35 min
Keuken Thais
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 275 gram pandan rijst
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 250 gram champignons
  • 350 gram sugar snaps
  • 250 ml kokosmelk
  • 2-3 theelepel gele of rode Thaise currypasta
  • 300 gram tofublokjes
  • wokolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Maak de sugarsnaps schoon, verwijder eventueel de harde nerf en steelaanzet
  • Kook de sugarsnaps in 5-8 minuten gaar in het kokende
  • Maak ondertussen de champignons schoon en snij ze in partjes
  • Verhit wat wokolie in een pan of wok en voeg de champignons toe
  • Roerbak het geheel 4 minuten, voeg daarna de tofu toe
  • Giet ondertussen de sugarsnaps af en spoel ze kort onder koud stromend water
  • Laat uitlekken en voeg ze toe aan de champignons
  • Roerbak 2 minuten, blus met de kokosmelk en voeg de currypasta toe
  • Laat het geheel voor 2-3 minuten zachtjes inkoken
  • Serveer warm samen met de rijst, bij een te natte saus even indikken met wat opgeloste maizena
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Jalapeño groenteburger met guacamole

Mexicaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Salsa burger met jalopeno’s en crème fraîche

Mexicaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Thaise pompoensoep

Thais
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept