Zomerse bonen chili

voorbeeld Zomerse Mexicaanse chili zonder vlees

Zomerse bonen chili

19 mei 2015 door Wesley Fabry
Mexicaanse chili is vooral een stevig wintergerecht met een hoop saus en veel bonen geserveerd met rijst en vlees. Deze zomerse variant is iets lichter en wordt gegeten met lekkere tortilla-chips. Op deze manier kun je lekker scheppen met de chips met een glaasje wijn.
4 van 2 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Totaal 20 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 100 ml water
  • ±250 gram (uitgelekt, 1 groot blik á 400 gram lima bonen)
  • ±250 gram (uitgelekt, 1 groot blik á 400 gram kidneybonen)
  • 1 groene paprika
  • 1 gele paprika
  • 3 stevige tomaten
  • 175 gram vegetarisch gehakt
  • 75 gram zongedroogde tomaten
  • 2,5 eetlepel cajun-kruiden
  • enkele takjes verse koriander
  • 1 zak tortilla chips

Bereidingswijze
 

  • Giet de bonen af en laat ze uitlekken (niet afspoelen)
  • Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika's
  • Hak de ui, knoflook fijn en snij de paprika's in gelijkmatige stukken
  • Snij de zongedroogde tomaten in reepjes en de tomaten in blokjes
  • Verhit wat olijfolie in een hapjespan, voeg de ui en knoflook toe
  • Bak kort, voeg de tomatenpuree toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg de paprika en gehakt toe, roerbak 2 minuten, blus daarna met het water
  • Voeg de cajun-kruiden, zongedroogde en gewone tomaten lima- en kidneybonen toe
  • Schep om, laat het geheel 4-5 minuten stoven met de deksel op de pan
  • Hak de koriander fijn, werk hiermee af, serveer warm samen met de tortilla-chips
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Couscous met pompoen stoofpotje

Arabisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Aspergesalade met mozzarella

Mediterraan
2 personen   15 minuten    Vegatarisch

Indiase spinazieschotel

Indiaas
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

2 gedachten over “Zomerse bonen chili”

Plaats een reactie

Beoordeling recept