Tajine met aardappel en groenten
Zomerse bonen chili
Geplaatst op: 19 mei 2015 door Wesley
Mexicaanse chili is vooral een stevig wintergerecht met een hoop saus en veel bonen geserveerd met rijst en vlees. Deze zomerse variant is iets lichter en wordt gegeten met lekkere tortilla-chips. Op deze manier kun je lekker scheppen met de chips met een glaasje wijn.
(2 stemmen, gemiddeld: 4,00 van 5)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 100 ml water
- ±800 gram (2 grote blikken) lima bonen
- ±800 gram (2 grote blikken) kidneybonen
- 1 groene paprika
- 1 gele paprika
- 3 stevige tomaten
- 175 gram vegetarisch gehakt
- 75 gram zongedroogde tomaten
- 2,5 eetlepel cajun-kruiden
- enkele takjes verse koriander
- 1 zak tortilla chips
Bereidingswijze
- Giet de bonen af en laat ze uitlekken (niet afspoelen)
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika's
- Hak de ui, knoflook fijn en snij de paprika's in gelijkmatige stukken
- Snij de zongedroogde tomaten in reepjes en de tomaten in blokjes
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan, voeg de ui en knoflook toe
- Bak kort, voeg de tomatenpuree toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de paprika en gehakt toe, roerbak 2 minuten, blus daarna met het water
- Voeg de cajun-kruiden, zongedroogde en gewone tomaten lima- en kidneybonen toe
- Schep om, laat het geheel 4-5 minuten stoven met de deksel op de pan
- Hak de koriander fijn, werk hiermee af, serveer warm samen met de tortilla-chips
Meer recepten
