Tomaat-abrikozen tajine met falafel

Tomaat-abrikozen tajine met falafel

20 december 2013 door Wesley Fabry
Een tajine is een Marokkaans aardewerken stoofpot. De gerechten die ermee gemaakt worden ontlenen er tevens hun naam aan. Vooral in Marokko is de tajine populair. Een tajine bestaat uit een schaal, waaruit de bereide gerechten opgediend kunnen worden, en een relatief hoog kegelvormig deksel. Bij het koken met de tajine slaat de condens neer op het deksel en loopt weer terug in de schaal. Daarmee lijkt de werking van de tajine op die van een braadpan.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 15 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 275 gram couscous
  • 75 gram rozijnen
  • 50 gram fijngehakte walnoten
  • 300 gram falafel
  • 300 gram linzen
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 grote winterpeen
  • 250 ml gezeefde tomaten
  • 2 eetlepels abrikozenjam
  • handvol fijngehakte verse koriander
  • knoflooksaus
  • olijfolie

Kruiden

  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • halve theelepel kaneel
  • peper en zout
  • 1,5 theelepel harissa of sambal

Bereidingswijze
 

  • Bereid de couscous gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Voeg tijdens de bereiding de rozijnen en walnoten toe aan de couscous
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika's en snij ze in grove stukken
  • Snij de ui en winterpeen grove stukken en hak de knoflook fijn
  • Verwarm de tajine op een middelhoog vuur met wat olijfolie
  • Voeg de ui sambal en kruiden toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg de paprika, winterpeen en knoflook toe en roerbak 3 minuten
  • Blus het geheel met gezeefde tomaten en abrikozen en breng aan de kook
  • Plaats de deksel op de tajine en laat op een zacht vuur sudderen voor 5 minuten
  • Bak vervolgens de falafel gaar in 8 minuten in wat olie op een middelhoog vuur
  • Giet de linzen af en voeg ze toe samen met de koriander aan de tajine
  • Laat dit nog een kleine 3 minuten koken
  • Serveer warm samen met de couscous, falafel en knoflooksaus
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Pittige risotto

Italiaans
4 personen   30 minuten

Paasnestjes

10 stuks   45 minuten

Zomerse rijstsalade

Zuid-Amerikaans
6 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept