Lasagne moet je meestal 40 tot 45 minuten in de oven laten bakken en daarna nog eens 10 minuten laten afkoelen, een hoop werk dat je gerust op een heerlijke koude winterdag kunt doen, maar in de zomer mag het net iets sneller. Vandaar deze snelle lasagne met ricotta, spinazie en cherrytomaatjes.
Ingrediënten
- 8 verse lasagnebladen
- 250 gram ricotta
- 50 gram pompoenpitten
- 250 gram cherrytomaatjes
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 300 gram verse spinazie
- 1 limoen
- 20 gram honing
- olijfolie
Kruiden
- 2 theelepels gedroogde rozemarijn
- 2 theelepels gedroogde tijm
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de groenten schoon, hak de uien en knoflook fijn, halveer de cherrytomaatjes
- Leg in de koekenpan de tomaatjes met de snijkant naar beneden
- Zet het vuur laag en laat de cherrytomaatjes 10 minuten zachtjes bakken (niet omdraaien)
- Doe één voor één de lasagnebladen in het koekende water, roer regelmatig
- Laat de lasagnebladen 5-6 minuten koken
- Doe in de pan de knoflook, ui en spinazie, roerbak het geheel 3-5 minuten
- Blus het geheel met limoensap, honing en ricotta, meng goed
- Kruid het geheel met de rozemarijn, tijm, peper en zout
- Laat 1-2 minuten zachtjes inkoken, roer regelmatig
- Giet de lasagnebladen af en begin met de lasagne bouwen
- Doe een laag ricottamengsel op het bord, leg er wat cherrytomaatjes bovenop
- Bedek dit met een lasagneblad, doe weer ricotta, cherrytomaatjes en lasagneblad
- Werk het geheel af met wat ricotta, tomaten en pompoenpitten
- Herhaal dit voor de overige drie borden, serveer onmiddellijk
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
