Couscous 1001 nacht

Couscous 1001 nacht

17 juli 2014 door Wesley Fabry
Couscous komt veel voor in de Arabische landen, maar is echter voor veel meer keukens te gebruiken. Probeer daarom eens dit recept met Couscous en heerlijke Hollandse groenten. Couscous is zowat het meest gebruikte ingrediënt in Noord-Afrika, deze bestaat uit heel kleine pastakorrels van gemalen durumtarwe, deze worden in verschillende diktes worden verkocht. De Couscous speciaal kun je serveren met falafel, lamsvlees of kip.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 275 gram couscous
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 400 gram 1 groot blik linzen
  • 100 gram rozijnen
  • 250 gram gezeefde tomaten
  • 350 gram falafel
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 3 takjes verse munt
  • 2 theelepels gemalen korianderzaad
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • snuifje kaneel
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Doe de couscous samen met de rozijnen in een kookpan
  • Voeg er 500 ml kokend water aan toe en laat 5 minuten wellen
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika's en snij de paprika's in gelijkmatige stukken
  • Was de courgette en snij hem in kleine blokjes, giet de linzen af en laat uitlekken
  • Hak de knoflook en chilipeper fijn en verhit hierna wat olie in een grote koekenpan
  • Roerbak de courgette, knoflook, chilipeper en paprika's gedurende 5 minuten
  • Bak ondertussen de falafel goudbruin op een middelhoog vuur in wat olie
  • Was de munt en hak de blaadjes fijn en voeg de linzen bij de groenten en schep om
  • Voeg er het korianderzaad, komijn, snuifje kaneel, munt, peper en zout aan toe
  • Roerbak het geheel 1 minuut en blus met de gezeefde tomaten
  • Breng aan de kook en schep er de couscous door
  • Roerbak nog 1 minuut en serveer warm samen met de falafel (+eventueel knoflooksaus)
  • Tip: Maak zelf eens falafel met dit eenvoudige recept
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Chocolademousse van avocado

4 personen   10 minuten    Vegatarisch

Pilav met sperziebonen

Midden-Oosten
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Gnocchi met spinazie in een kruidenroomkaassaus

Italiaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept