Nasi kuning met groene groenten
7 maart 2013 door Wesley FabryNasi Kuning, ook wel Nasi Kunyit genoemd, is een Indonesische rijstschotel bereid met kokosmelk en kurkuma. Nasi Kuning betekend daarom ook letterlijk gele rijst. Nasi Kuning is een echt feestmaal en wordt meestal gegeten bij speciale evenementen en wordt in een grote kegelvorm geserveerd. De rijst ziet er dan als een stapel van goud uit en wordt hierdoor een symbool van geluk, rijkdom en waardigheid.
Ingrediënten
- 1 paksoi
- 1 ui
- 250 gram sperziebonen
- 250 gram doperwten
- 3 eetlepels kokosrasp
- 250 gram tofublokjes
- peper en zout
- wokolie
Nasi kuning
- 1 stengel citroengras
- 300 gram basmati rijst
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels kurkuma
- 400 ml kokosmelk
- 400 ml water
Bereidingswijze
Nasi kuning:
- Maak de knoflook schoon en hak deze fijn
- Fruit de knoflook in een kookpan in wat wokolie en de kurkuma
- Voeg de rijst toe en roer even om
- Voeg de citroengras stengel, water en kokosmelk toe
- Breng het geheel aan de kook
- Laat de rijst gedurende 15 minuten koken op een middelhoog vuur
- Giet hierna de rijst af en laat deze droog stomen in de kookpan met deksel
Groenten
- Breng een kookpan met ruime hoeveelheid water aan de kook
- Kook de sperziebonen gedurende 5 minuten gaar in kokend water
- Bak de tofublokjes krokant in een koekenpan
- Was de paksoi en snij deze in gelijkmatige stukjes
- Hak de ui fijn en fruit deze in de wok met wat wokolie
- Voeg de paksoi en doperwtjes toe en bak ze gedurende 2 minuten gaar
- Giet de sperziebonen af en voeg ze toe bij de paksoi
- Kruid af met peper en zout
- Serveer warm samen met de rijst en tofu
- Werk af met wat kokosrasp
Recepten foto's
