Vegatarische Paella

Ve­ge­ta­ri­sche Pa­el­la

9 maart 2013 door Wesley Fabry
Paella is een oorspronkelijk Valenciaans en tegenwoordig typisch Spaans gerecht en bevat rijst, zeevruchten als vis en schaaldieren, stukjes kip, konijn, tomatenbasis (tomato frito), garrafo (speciaal soort witte bonen uit Valencia), snijbonen en saffraan. Belangrijk onderdeel van de bereiding is dat de rijst gekookt wordt in de bouillon en het liefst buiten op een houtskool verhitte paella-pan (paellera).
4 van 11 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 25 min
Totaal 45 min
Keuken Spaans
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram risottorijst
  • 1 grote rode chilipeper
  • 300 gram sperziebonen
  • 2 rode paprika's
  • 2 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 6 tomaten
  • 1 liter groentebouillon
  • 0,05 gram 1 zakje saffraan
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 6 eetlepels olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Maak een groentebouillon met 1 liter water en bouillonblokje
  • Doe de saffraan in een kommetje met enkele eetlepels groentebouillon
  • Goed doorroeren en even laten staan
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika en chilipeper
  • Snij de paprika in dunne reepjes
  • Hak de knoflook, ui en chilipeper fijn
  • Fruit deze in de wok samen met de olijfolie, saffraan en paprikapoeder
  • Voeg de risttorijst toe en bak deze even mee gedurende 3 minuten
  • Voeg de paprika en sperziebonen toe aan de rijst
  • Bak even mee gedurende 2 minuten en blus af met de groentebouillon
  • Plaats de deksel op de wok en stoof de Paella gaar gedurende 15 minuten
  • Snij ondertussen de tomaat in blokjes en voeg deze toe na 15 minuten
  • Roer goed om en laat nog even inkoken gedurende 3 minuten met de deksel
  • Serveer de Paella warm, eventueel kan er kip en/of garnalen worden toegevoegd aan dit recept.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Aardbeien tiramisu

Italiaans
6 personen   3 uur

Frisse avocado cocktail

Mexicaans
4 stuks   15 minuten    Vegatarisch

Mexicaanse Gnocchi

Mexicaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept