Broodje Muhammara met Cottage Cheese

Broodje Muhammara met Cottage Cheese

Broodje Muhammara met Cottage Cheese

29 april 2020 door Wesley Fabry
Een lekker vegetarisch lunchbroodje geserveerd met muhammara en cottage cheese. Muhammara is een heerlijke paprikasalade met walnoot en granaatappel, deze vind je kant-en-klaar in de supermarkt maar uiteraard kun je deze ook zelf maken. Doe hiervoor 100 gram geroosterde paprika (uit een bokaal) in een maatbeker samen met 30 gram walnoten, 20 gram granaatappelpitten, sap van een halve limoen, 1 theelepel Harissa en eventueel 2 eetlepels gekookte couscous. Pureer het geheel met een staafmixer of in een hakmolen.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 5 min
Totaal 15 min
Porties 2 stuks
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 2 broodjes naar keuze
  • 100 gram muhammara
  • 2 tot 3 eetlepels cottage cheese
  • enkele blaadjes ijsbergsla
  • 1 tomaat
  • 1 tot 2 stengels lente-ui
  • pepeper en zout
  • extra-virgine olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Snij de tomaat in vier en verwijder de zaadlijst, snij het vruchtvlees in blokjes
  • Maak de lente-ui schoon en snij deze in dunne ringen en de ijsbergsla in reepjes
  • Halveer de broodjes in de lengte en smeer de bodem in met muhammara
  • Verdeel hier vervolgens de ijsbergsla overheen
  • Schep hier bovenop de cottage cheese en smeer deze voorzichtig uit
  • Verdeel de tomatenblokjes en lente-ui over de cheese
  • Werk af met wat peper, zout en een beetje olijfolie
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Gekonfijte ui

4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Geroosterde paprikasoep met tapenade

Mediterraan
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Courgetterolletjes met geitenkaas

Mediterraan
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept