Turkse eieren met brood

Geplaatst op: 22 oktober 2015 door Wesley

Eieren zijn de ideale vleesvervangers, vol met goede mineralen en overige bouwstoffen voor het lichaam. Je kunt ze op verschillende manieren bereiden, dit keer op een licht Turkse manier samen met heerlijk Turks brood. De eieren worden soort van gepocheerd in een tomaten gerecht samen met paprika en lekkere kruiden.

(1 stemmen, gemiddeld: 5,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

1 Turks brood
2 uien
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
400 gram (1 blik) tomatenblokjes
2 stevige tomaten
4 eieren
6-8 takjes verse peterselie
1 theelepel gemalen komijn
snufje kaneel
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Bak eventueel het turksbrood af volgens de bereidingswijze op de verpakking
Snij de bovenkant van de paprika er af en verwijder de zaadlijst
Snij de paprika nu in dunne ringen, snij de tomaten in blokjes
Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een grote hapjespan
Voeg de ui en knoflook toe, roerbak 2 minuten, voeg daarna de paprika toe
Bak het geheel 3 minuten, blus daarna met de tomatenblokjes en gesneden tomaat
Kruid met de kaneel, komijn, peper en zout, schep voorzichtig om
Plaats de deksel op de pan en laat 2 minuten stoven
Maak 4 kuiltjes in het gerecht en breek in iedere kuiltjes een ei open
Kruid de eieren met wat peper en zout en plaats de deksel op de pan
Laat 5-8 minuten stoven, hak ondertussen de peterselie fijn
Serveer warm met de pan op tafel samen met het brood, werk af met de fijngehakte peterselie