Frisse couscoussalade met falafel

Name: Frisse couscoussalade met falafel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 gram couscous (bijvoorkeur gekruid); 75 gram gedroogde abrikozen; 1 rode paprika; 1 gele paprika; 250 gram cherrytomaatjes; 1 komkommer; 75 gram gemengde sla; 300 gram falafel; 1,5 theelepel gemalen komijnzaad; 15 gram verse koriander; 4 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels witte wijnazijn; 1 eetlepel citroensap; 3 teentjes knoflook; peper en zout

7 januari 2021 door Wesley Fabry

Deze salade wordt lauw gegeten en is ontzettend lekker. Een gedeelte wordt op voorhand gemaakt, terwijl de afwerking op het laatste moment plaatsvindt. Lekker voor bij de barbecue of tijdens een warme nazomerdag. De couscoussalade wordt geserveerd met een kruidige korianderdressing met falafel, paprika en tomaat.

0 van 0 stemmen

Voorbereiding 20 min

Bereiding 10 min

Totaal 30 min

Gang Salade

Keuken Arabisch

Porties 4 personen

Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

200 gram couscous (bijvoorkeur gekruid)
75 gram gedroogde abrikozen
1 rode paprika
1 gele paprika
250 gram cherrytomaatjes
1 komkommer
75 gram gemengde sla
300 gram falafel
1,5 theelepel gemalen komijnzaad

Korianderdressing

15 gram verse koriander
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel citroensap
3 teentjes knoflook
peper en zout

Bereidingswijze

Voorbereiding couscoussalade

Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking
Laat daarna de couscous minstens een uur afkoelen, bij voorkeur de dag op voorhand maken
Doe de olijfolie, witte wijnazijn en citroensap in een kom
Pers (of hak heel fijn) de knoflook uit en voeg deze toe in de kom
Klop het geheel smeuïg, hak daarna de helft van de koriander fijn
Meng de koriander door de dressing en kruid met peper en zout

Vervolg en afwerking couscoussalade

Maak de paprika schoon en snij deze in gelijkmatige stukken
Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de paprika gaar gedurende 4-5 minuten
Doe apart op een bord en verspreid goud zodat deze kan afkoelen
Bak nu de falafel goudbruin in wat olijfolie, doe daarna op een bord om wat te laten afkoelen
Halveer de cherrytomaatjes en komkommer, verwijder de zaadlijst uit de komkommer
Snij de komkommer in gelijkmatige stukken, halveer de gedroogde abrikozen
Doe de couscous, abrikozen, tomaat, komkommer, paprika en dressing in een kom
Meng het geheel goed, kruid met de komijn peper en zout
Voeg de gemengde sla toe en de overige koriander (grof gehakt)
Meng kort, schep nu de falafel door de salade
Serveer lauw tot koud eventueel met knoflooksaus