Ratatouille met kikkererwten

Verse Ratatouille met kikkererwten

Ratatouille met kikkererwten

22 januari 2021 door Wesley Fabry
Ratatouille is ontzettend lekker, bevat veel groenten en is bovendien nog eens gezond. De Franse ratatouille kennen we allemaal, dit is een variant met zilvervliesrijst, komijn en kikkererwten. Uiteraard kun je zelf de groenten naar eigen smaak aanpassen, zo kun je ook gebruikmaken van aubergine of venkel.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 25 min
Overig 5 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 275 gram zilvervliesrijst
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 265 gram kikkererwten (1 groot blik)
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 winterpenen
  • 2 rode puntpaprika's
  • 1 courgette
  • 15 gram verse peterselie
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • mespunt cayennepeper
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika’s
  • Halveer de courgette en lepel de zaadlijst eruit, gooi deze weg
  • Snij de courgette, winterpenen en paprika’s in gelijkmatige stukken
  • Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een hapjespan of wok
  • Voeg de ui toe en roerbak 1 minuut, giet ondertussen de kikkererwten af en laat deze uitlekken
  • Voeg de courgette, winterpeen, paprika en kikkererwten toe in de pan
  • Roerbak het geheel 5 minuten, kruid daarna met de komijn, paprikapoeder en cayennepeper
  • Meng kort en laat nog 2 minuten sudden, schep regelmatig om
  • Blus het geheel met de tomatenblokjes en plaats een deksel op de pan
  • Laat het geheel 4 minuten zachtjes sudderen op een laag vuur
  • Hak ondertussen de peterselie fijn, meng deze na het sudderen door de ratatouille
  • Kruid het geheel met peper en zout naar eigen smaak
  • Serveer de ratatouille warm samen met de rijst en eventueel vegetarische vleesvervanger
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Frappuccino (ijskoffie)

2 stuks   05 minuten

Cannelloni met tomaat en spinazie

Italiaans
4 personen   1 uur     Vegatarisch

Satésaus (Pindasaus)

4 personen   05 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept