Geroosterde groenten

Geroosterde groenten

26 april 2015 door Wesley Fabry
Groenten roosteren is ontzettend lekker, dit gerecht kun je ook prima maken op de barbecue. Alleen moet je ze dan slechts 20-30 minuten roosteren in een aluminium bak op de barbecue. Daarnaast kun je de groeten ook roosteren en daarna laten afkoelen, want koud is dit gerecht ook ontzettend lekker.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 5 min
Overig 30 min
Totaal 45 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 2 rode uien
  • 1 courgette
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 rode chilipeper
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 2 eetlepels balsamico-azijn
  • 4 takjes verse munt
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 180º en bedek een bakplaat met bakpapier
  • Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s
  • Halveer de courgette in de lengte en verwijder de zaadlijst
  • Snij de courgette in halve plakjes van ongeveer 1-2 cm dik
  • Snij de paprika in grove stukken en de rode uien in parten
  • Hak de knoflook fijn en snij de rode peper in ringen
  • Doe de paprika, courgette, rode ui, knoflook en rode peper in een kom
  • Voeg de cherrrytomaatjes, balsamico, 2 eetlepels olijfolie, oregano, peper en zout toe
  • Stort de groenten op de met bakpapier beklede bakpapier
  • Rooster de groenten 30 minuten op 180º (om de 10 minuten omscheppen)
  • Hak de munt fijn en meng dit door de groenten
  • Plaats de groenten nog voor 10-15 minuten in de oven
  • Serveer daarna warm als bijgerecht, eventueel met brood en vlees(vervanger)
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Klassieke linzensoep

Midden-Oosten
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Indiase curry met mascarpone

Indiaas
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Turkse pilav met spinazie

Mediterraan
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept