Pittige risotto

Pittige risotto

28 november 2012 door Wesley Fabry
Risotto is een rijstgerecht uit het noorden van Italië. De rijst wordt in bouillon gekookt en tijdens het koken worden andere ingrediënten toegevoegd. Het woord risotto is afkomstig uit het Lombardisch, de streektaal van Lombardije. Het lijkt etymologisch ook sterk op het Italiaanse riso dat 'rijst' betekent.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 25 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Maak 875ml groentebouillon en houdt deze warm
  • Snij de filet in dunne reepjes en kruid ze met peper en zout
  • Neem een grote koekenpan (liefst wok of hapjespan) en doe hier een 1/3e van de olijfolie in
  • Bak de reepjes gedurende 4 minuten goudbruin
  • Verwijder de pitjes uit de rode peper en hak de knoflook, peper en ui fijn
  • Haal de reepjes uit de pan en fruit de ui, knoflook en chilipeper
  • Snij de groene paprika en courgette in kleine blokjes en voeg deze toe
  • Neem de champignons en snij deze in gelijke schijven en voeg deze als laatste toe
  • Kruid af met de tijm, peper en zout
  • Voeg de risottorijst toe en roer 1 minuut, zodat de korrels gaan glanzen
  • Voeg een soepopscheplepel warme bouillon toe en blijf roeren, herhaal dit tot de bouillon op is
  • Voeg daarna na 5 minuten de reepjes toe
  • Laat gedurende 10 minuten sudderen op een laag vuur, regelmatig omroeren
  • Voeg de rest van de olijfolie toe en roer om
  • Plaats de deksel op de pan en zet het vuur uit en laat 5 minuten rusten
  • Schep de risotto in een diep bord en werk af met wat Parmezaanse kaas

Notities

Wanneer je een liefhebber bent van wijn kun je 750ml groentebouillon en 125ml droge witte wijn toevoegen aan dit recept. Voeg eerst de witte wijn toe voor je start met de groentebouillon.
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Ontvang €5 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Luchtige cake

10 personen   1 uur 30 minuten

Vegetarische pita met avocadosaus

Mediterraan
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Pasta met gegrilde groenten

Italiaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept