Risotto is een rijstgerecht uit het noorden van Italië. De rijst wordt in bouillon gekookt en tijdens het koken worden andere ingrediënten toegevoegd. Het woord risotto is afkomstig uit het Lombardisch, de streektaal van Lombardije. Het lijkt etymologisch ook sterk op het Italiaanse riso dat 'rijst' betekent.
Ingrediënten
- 400 gram risottorijst
- 225 gram plantaardige kipstukjes
- 1 rode chilipeper
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 1 groene paprika
- 250 gram champignons
- 1 theelepel tijm
- 875 ml groentebouillon
- 50 gram parmezaanse kaas (geraspt)
- 40 ml olijfolie
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak 875ml groentebouillon en houdt deze warm
- Bak de plantaardige kipstukjes gedurende 4 minuten goudbruin
- Verwijder de pitjes uit de rode peper en hak de knoflook, peper en ui fijn
- Haal de reepjes uit de pan en fruit de ui, knoflook en chilipeper
- Snij de groene paprika en courgette in kleine blokjes en voeg deze toe
- Neem de champignons en snij deze in gelijke schijven en voeg deze als laatste toe
- Kruid af met de tijm, peper en zout
- Voeg de risottorijst toe en roer 1 minuut, zodat de korrels gaan glanzen
- Voeg een soepopscheplepel warme bouillon toe en blijf roeren, herhaal dit tot de bouillon op is
- Voeg daarna na 5 minuten de reepjes toe
- Laat gedurende 10 minuten sudderen op een laag vuur, regelmatig omroeren
- Voeg de rest van de olijfolie toe en roer om
- Plaats de deksel op de pan en zet het vuur uit en laat 5 minuten rusten
- Schep de risotto in een diep bord en werk af met wat Parmezaanse kaas
Notities
Wanneer je een liefhebber bent van wijn kun je 750ml groentebouillon en 125ml droge witte wijn toevoegen aan dit recept. Voeg eerst de witte wijn toe voor je start met de groentebouillon.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
