Pittige risotto

Pittige risotto

28 november 2012 door Wesley Fabry
Risotto is een rijstgerecht uit het noorden van Italië. De rijst wordt in bouillon gekookt en tijdens het koken worden andere ingrediënten toegevoegd. Het woord risotto is afkomstig uit het Lombardisch, de streektaal van Lombardije. Het lijkt etymologisch ook sterk op het Italiaanse riso dat 'rijst' betekent.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 25 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Maak 875ml groentebouillon en houdt deze warm
  • Snij de kipfilet in dunne reepjes en kruid ze met peper en zout
  • Neem een grote koekenpan (liefst wok) en doe hier een beetje olijfolie in
  • Bak de kippenreepjes gedurende 4 minuten goudbruin
  • Verwijder de pitjes uit de rode peper en hak de knoflook, peper en knoflook fijn
  • Haal de kippenreepjes uit de pan en fruit de ui, knoflook en peper
  • Snij de groene paprika en courgette in kleine blokjes en voeg deze toe
  • Neem de champignons en snij deze in gelijke schijven en voeg deze als laatste toe
  • Kruid af met de tijm, peper en zout
  • Voeg de risottorijst toe en roer 1 minuut, zodat de korrels gaan glanzen
  • Voeg een soepopscheplepel warme bouillon toe en blijf roeren, herhaal dit tot de bouillon op is
  • Voeg na 5 minuten de kippenreepjes toe
  • Laat gedurende 10 minuten sudderen op een laag vuur, regelmatig omroeren
  • Voeg de rest van de olijfolie toe en roer om
  • Plaats de deksel op de pan en zet het vuur uit en laat 5 minuten rusten
  • Schep de risotto in een diep bord en werk af met wat Parmezaanse kaas
  • Wanneer je een liefhebber bent van wijn kun je 800ml groentebouillon en 75ml droge witte wijn toevoegen aan dit recept. Voeg eerst de witte wijn toe voor je start met de groentebouillon. Uiteraard kunnen de kippenreepjes vervangen worden door witte vleesvervangers.
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Turkse sandwich

Turks
2 personen   20 minuten    Vegatarisch

Rijstballetjes uit Brazilië

Braziliaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Wortel-linzencurry met pandan-rijst

Aziatisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept