Tofu-curry met gele rijst
6 september 2014 door Wesley FabryTofoe of tofu is een eiwitrijk sojaproduct dat veel gebruikt wordt als vleesvervanger. Het wordt gemaakt door sojamelk te stremmen met natuurlijke mineraalrijke coagulanten (bijvoorbeeld nigari) op basis van calcium en magnesium. De tofu heeft doorgaans een witte kleur en smaakt redelijk neutraal, maar neemt gemakkelijk de smaak van andere ingrediënten over. Tofoe wordt daarom vaak gemarineerd (in bijvoorbeeld sojasaus) en vervolgens gebakken. Ook kan het verwerkt worden in broodbeleg, tofuburgers en andere vegetarische recepten.
Ingrediënten
- 325 gram gele rijst
- 250 gram 1 blok tofu
- 450 gram diepvries spinazie
- 250 gram cherrytomaatjes
- 400 gram 1 groot blik kikkererwten
- 50 ml water
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm gember
- 1 rode chilipeper
- 1 eetlepel garam masala
- olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de gele rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Ontdooi de spinazie, doe deze vervolgens in een vergiet en druk met een lepel het vocht eruit
- Laat goed uitlekken en hak ondertussen de ui, gember, chilipeper en knoflook fijn
- Verhit wat olie in een grote hapjespan en voeg de ui, knoflook, chilipeper en gember toe
- Roerbak 1 minuut en kruid met de garam masala en voeg de spinazie toe
- Giet de kikkererwten af en spoel ze even met warm water
- Doe ze bij de spinazie en roerbak 2 minuten
- Halveer ondertussen de cherrytomaatjes en voeg deze hierna toe in de pan
- Blus het geheel met 50 ml water
- Roerbak kort en plaats de deksel op de pan en laat 3 minuten stoven
- Snij ondertussen de tofu in gelijkmatige dunne plakjes
- Doe de crème fraîche in de pan, meng goed en verdeel de tofu in de pan
- Plaats de deksel terug en stoof nogmaals 2 minuten
- Serveer onmiddellijk samen met de rijst en eventueel naan
Recepten foto's
