Tofu-curry met gele rijst

Geplaatst op: 6 september 2014 door Wesley

Tofoe of tofu is een eiwitrijk sojaproduct dat veel gebruikt wordt als vleesvervanger. Het wordt gemaakt door sojamelk te stremmen met natuurlijke mineraalrijke coagulanten (bijvoorbeeld nigari) op basis van calcium en magnesium. De tofu heeft doorgaans een witte kleur en smaakt redelijk neutraal, maar neemt gemakkelijk de smaak van andere ingrediënten over. Tofoe wordt daarom vaak gemarineerd (in bijvoorbeeld sojasaus) en vervolgens gebakken. Ook kan het verwerkt worden in broodbeleg, tofuburgers en andere vegetarische recepten.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

325 gram gele rijst
250 gram (1 blok) tofu
450 gram diepvries spinazie
250 gram cherrytomaatjes
400 gram (1 groot blik) kikkererwten
50 ml water
2 uien
2 teentjes knoflook
1 cm gember
1 rode chilipeper
1 eetlepel garam masala
olijfolie

Bereidingswijze

Kook de gele rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Ontdooi de spinazie, doe deze vervolgens in een vergiet en druk met een lepel het vocht eruit
Laat goed uitlekken en hak ondertussen de ui, gember, chilipeper en knoflook fijn
Verhit wat olie in een grote hapjespan en voeg de ui, knoflook, chilipeper en gember toe
Roerbak 1 minuut en kruid met de garam masala en voeg de spinazie toe
Giet de kikkererwten af en spoel ze even met warm water
Doe ze bij de spinazie en roerbak 2 minuten
Halveer ondertussen de cherrytomaatjes en voeg deze hierna toe in de pan
Blus het geheel met 50 ml water
Roerbak kort en plaats de deksel op de pan en laat 3 minuten stoven
Snij ondertussen de tofu in gelijkmatige dunne plakjes
Doe de crème fraîche in de pan, meng goed en verdeel de tofu in de pan
Plaats de deksel terug en stoof nogmaals 2 minuten
Serveer onmiddellijk samen met de rijst en eventueel naan