Naan (Indiaas brood)
26 juni 2014 door Wesley FabryOngelofelijk lekker en vanaf nu eenvoudig zelf te maken! Naan (dari voor "brood", in het Nederlands ook wel dubbelop naanbrood genoemd) is een brood dat van tarwemeel wordt gemaakt. De naan is het belangrijkste bijgerecht bij de maaltijden in Centraal- en Zuid-Azië, met name in India. In sommige talen wordt het nan genoemd; de Birmese naam is nanpya. Naan wordt meestal gebakken in een tandoor of kleioven. Knoflook en kruiden als komijn, koriander en zwarte komijn (nigella) geven de naan zijn typische smaak. De naan dient heet geserveerd te worden met ghee of boter. In de traditionele Indiase keuken wordt de naan gebruikt om andere gerechten mee op te scheppen: het is dan een soort lepel.
Ingrediënten
- 225 gram bloem
- 4 gram droge gist
- halve theelepel zout
- 60 ml lauwwarme melk
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels turkse yoghurt
- 1 ei
- 4 eetlepels gesmolten boter
- 2 teentjes knoflook
- 4-5 takjes verse koriander
- halve theelepel gemalen komijnzaad
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 35º
- Hak de koriander en knoflook fijn
- Doe de bloem met de gist in een kom en meng kort
- Voeg de helft van de knoflook en koriander toe aan het deeg en meng kort
- Meng de yoghurt met het ei, zout, komijn, 2 eetlepels boter, olijfolie en melk
- Voeg dit mengsel aan de bloem toe en meng goed
- Kneed het geheel tot een soepele deegbal
- Bedek de bakplaat met bakpapier en leg hier de deegbal op
- Plaats het geheel voor 30 minuten in de oven van 35º
- Haal het deeg eruit en verwarm de oven naar 230º (boven- en/of onderwarmte)
- Zorg ervoor dat tijdens het verwarmen de bakplaat (zonder bakpapier) in de oven staat
- Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en rol uit in een ovale vorm ongeveer 3-4mm dik
- Leg de deegplakken op bakpapier en smeer ze in met de overige gesmolten boter
- Verdeel de overige koriander en knoflook over de deegplakken
- Leg ondertussen het naan op de hete bakplaat
- Bak het naan gedurende 6-9 minuten op 230º gaar tot ze opzwellen en goud-bruin kleuren
- Serveer half-warm bij al je Indiase gerechten
Recepten foto's
