Mac & Cheese met bloemkool

Geplaatst op: 12 januari 2021 door Wesley

Lekker vegetarisch recept voor Mac & Cheese met bloemkool. Deze Macaroni met kaas is makkelijk en snel te bereiden en is naast kaassaus ook voorzien van vegetarisch gehakt met tomaat en prei. Hierdoor wordt het een volledige maaltijd dat je op voorhand kunt maken. Gebruik bij voorkeur 'vers' vega gehakt zodat je deze ook nog moet bakken, deze is vaak wat vochtiger dan de kant-en-klare variant.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

±350 gram macaroni
1 grote bloemkool
1 prei
2 uien
2 teentjes knoflook
70 gram tomatenpuree
half groentebouillonblokje
100 ml water
250 gram (bij voorkeur 'vers') vegetarisch gehakt
250 ml melk
1 eetlepel bloem
1 eetlepel roomboter
1 eetlepel kerriepoeder
±80 gram geraspte belegen kaas
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°, vet een ovenschaal in met wat olijfolie
Breng in een ruime pan water aan de kook en maak de groenten schoon
Hak de ui en knoflook fijn, snij de prei in ringen en de bloemkool in roosjes
Kook de macaroni in 8 minuten beetgaar en kook de bloemkoolroosjes de laatste 3 minuten mee
Verhit wat olijfolie in een hapjes pan en fruit de ui 2 minuten op een middelhoog vuur
Voeg het gehakt en de knoflook toe en bak dit 3-4 minuten mee
Voeg de prei en kerrie toe, roerbak 2 minuten en blus dan met de tomatenpuree en 100ml water
Breng op smaak met peper en zout, meng goed en laat zachtjes inkoken met de deksel op de pan
Smelt de roomboter in een kookpan op middelhoog vuur, voeg de bloem toe en meng met een garde
Laat zachtjes koken voor 1 minuut, blus af met de melk, meng goed en verkruimel het bouillonblokje erdoor
Breng al roerend weer aan de kook, voeg de 2/3e van kaas toe en meng goed
Giet de macaroni en bloemkool af en meng met de kaassaus
Verdeel nu het gehaktmengsel over de bodem van de ovenschaal
Doe hier bovenop de mac & cheese met bloemkool
Zet nu de ovenschaal in de oven voor 10 minuten
Haal deze eruit en werk de mac en cheese af met de overige kaas
Plaats opnieuw in de oven voor 10 minuten, serveer daarna warm (eventueel met een salade)