Mac & Cheese met bloemkool
12 januari 2021 door Wesley FabryLekker vegetarisch recept voor Mac & Cheese met bloemkool. Deze Macaroni met kaas is makkelijk en snel te bereiden en is naast kaassaus ook voorzien van vegetarisch gehakt met tomaat en prei. Hierdoor wordt het een volledige maaltijd dat je op voorhand kunt maken. Gebruik bij voorkeur 'vers' vega gehakt zodat je deze ook nog moet bakken, deze is vaak wat vochtiger dan de kant-en-klare variant.
Ingrediënten
- 350 gram macaroni
- 1 bloemkool
- 1 prei
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 70 gram tomatenpuree
- ½ groentebouillonblokje
- 100 ml water
- 250 gram vegetarisch gehakt (bij voorkeur 'vers' )
- 250 ml melk
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel roomboter
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 80 gram geraspte belegen kaas
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°, vet een ovenschaal in met wat olijfolie
- Breng in een ruime pan water aan de kook en maak de groenten schoon
- Hak de ui en knoflook fijn, snij de prei in ringen en de bloemkool in roosjes
- Kook de macaroni in 8 minuten beetgaar en kook de bloemkoolroosjes de laatste 3 minuten mee
- Verhit wat olijfolie in een hapjes pan en fruit de ui 2 minuten op een middelhoog vuur
- Voeg het gehakt en de knoflook toe en bak dit 3-4 minuten mee
- Voeg de prei en kerrie toe, roerbak 2 minuten en blus dan met de tomatenpuree en 100ml water
- Breng op smaak met peper en zout, meng goed en laat zachtjes inkoken met de deksel op de pan
- Smelt de roomboter in een kookpan op middelhoog vuur, voeg de bloem toe en meng met een garde
- Laat zachtjes koken voor 1 minuut, blus af met de melk, meng goed en verkruimel het bouillonblokje erdoor
- Breng al roerend weer aan de kook, voeg de 2/3e van kaas toe en meng goed
- Giet de macaroni en bloemkool af en meng met de kaassaus
- Verdeel nu het gehaktmengsel over de bodem van de ovenschaal
- Doe hier bovenop de mac & cheese met bloemkool
- Zet nu de ovenschaal in de oven voor 10 minuten
- Haal deze eruit en werk de mac en cheese af met de overige kaas
- Plaats opnieuw in de oven voor 10 minuten, serveer daarna warm (eventueel met een salade)
Recepten foto's
