Het vegetarische recept voor Indiase dahl met pompoen is verrukkelijk omdat het de rijke smaken van exotische specerijen, zoals komijn, kurkuma en garam masala, combineert met de zoete, romige textuur van verse pompoen. De linzen in de dahl zorgen voor een heerlijke hartigheid en een goede bron van eiwitten, terwijl de pompoen een subtiele zoetheid en diepte aan het gerecht toevoegt. Samen vormen deze ingrediënten een perfect gebalanceerde en smaakvolle maaltijd die zowel vegetariërs als niet-vegetariërs zal bekoren.
Ingrediënten
- 400 gram pompoen
- 140 gram rode linzen (gedroogd)
- 400 gram verse spinazie
- 40 gram pompoenpitten
- 1 limoen
- 2 uien
- 6 cm verse gember
- 4 teentjes knoflook
- 100 gram tomatenpuree
- 400 ml kokosmelk
- 600 ml groentebouillon (van bouillonblokje)
- 10 gram verse koriander
- 2 grote naan (Indiaas brood)
- 200 gram basmati rijst (optioneel)
- peper en zout
- olijfolie
Kruiden
- 2 theelepels garam masala
- 2 theelepels gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel kurkuma
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200º, verwarm de bouillon
- Hak de ui en knoflook fijn, rasp de gember
- Snij de pompoen in blokjes van 1,5 tot 2 cm groot
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan of stoofpan en fruit hierin de ui 3 minuten op een middelhoog vuur
- Voeg de knoflook, gember, kruiden en tomatenpuree toe, roerbak 1 minuut
- Schud de kokosmelk goed en voeg deze samen met de bouillon toe, breng aan de kook
- Laat 5 minuten inkoken, voeg daarna de pompoen en rode linzen toe
- Kook ondertussen de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking (optioneel)
- Plaats de deksel op de pan en kook de dahl 15 tot 20 minuten of tot de linzen en de pompoen zacht zijn
- Voeg eventueel extra water toe als de dahl te droog wordt
- Bereid ondertussen het naan volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Bak in een droge koekenpan de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen, zet vuur dan uit
- Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit, hak de koriander fijn
- Roer als de linzen gaar zijn de spinazie door de dahl tot deze geslonken is
- Breng de Dahl op smaak met de limoen, limoenrasp, de helft van de koriander, peper en zout
- Verdeel de dahl over kommen of diepe borden, garneer met de koriander en pompoenpitten
- Serveer met het naanbrood en eventueel rijst
Notities
Op het Naan (Indiaas brood) na is dit recept volledig vegan. Vervang daarom de Naan door vegan flatbread of rijst.
Recepten foto's
