Mediterraanse Tofuburger
10 augustus 2017 door Wesley FabryEen lekkere sappige Mediterraanse tofuburger die je in de grillpan kunt bereiden, maar ook op de barbecue. We serveren deze burger in Mediterraanse stijl, met een lekkere honing-mosterdsaus met tijm en munt. Bij de burger kun je frietjes of aardappelkrieltjes/partjes eten. Bij dit recept maken we gebruik van krieltjes, met de groenten kun je variëren, zo kun je ook paprika grillen en toevoegen.
Ingrediënten
- 500 gram blok tofu
- 1 rode ui ui
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 4 hamburger-broodjes
- 800 gram mini krieltjes
- 1 theelepel paprikapoeder
Honing-mosterdsaus
- 100 gram grove mosterd
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 30 gram lichte basterdsuiker
- 20 gram honing
- 100 gram zonnebloemolie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 4 blaadjes verse munt
Bereidingswijze
- Die alle ingrediënten voor de honing-mosterdsaus in een maatbeker
- Mix dit met de staafmixer tot een smeuïge massa, zet apart
- Doe wat olijfolie in de koekenpan en bak hierin de krieltjes goudbruin gedurende ±10 minuten
- Was de groeten en snij de aubergine en courgette in plakjes
- Halveer de hamburgerbroodjes en grill de binnenkant kort krokant, hou apart
- Grill de aubergine en courgette in de grillpan ongeveer 30 seconden per kant
- Bewaar de aubergine en courgette op een bord bedekt met wat aluminiumfolie
- Snij de ui in ringen en voeg grill/bak deze kort, hou appart
- Snij de tofu in vier gelijke plakken en grill ze aan beide kanten goudbruin
- Kruid daarna met peper en zout
- Kruid de krieltjes met het paprikapoeder, peper en zout
- Smeer de bodem van het broodje in met wat honing-mosterdsaus
- Bouw de burger op met aubergine, tofu, courgette, ui en honing-mosterdsaus
- Doe de bovenkant van het broodje op de burger en serveer warm met de krieltjes
Recepten foto's
