Bulgur met paksoi
5 februari 2013 door Wesley FabryBulgur is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe, maar meestal van durum. De tarwekorrels worden eerst gestoomd daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken. Bulgur wordt vooral gebruikt in de Turkse, Indiase en mediterrane keuken. Het heeft een licht notige smaak.
Ingrediënten
- 275 gram bulgur
- 1 paksoi
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 rode ui
- 1 rode peper
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram tofublokjes
- 50 gram cashewnoten
- 4 eetlepels ketjap manis
- 1 theelepel sambal
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- peper en zout
Bereidingswijze
- Bereid de bulgur volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Bak de tofublokjes in een koekenpan met wat olie en sambal krokant
- Verwijder de zaadlijst uit de rode peper
- Neem de paksoi en scheidt het witte gedeelte van het groende
- Snij het witte gedeelte in gelijkmatige stukken, leg het groen apart
- Snij de kastanjechampignons in dikke schijven
- Hak de rode peper, ui en knoflook fijn en fruit deze in de wok
- Voeg het komijnzaad, ketjap, peper en zout toe, roer goed om
- Voeg het witte gedeelte van de paksoi en champignons toe
- Roerbak het geheel gedurende 3 minuten gaar
- Snij het groene gedeelte van de paksoi fijn en voeg dit al laatste toe
- Voeg de cashewnoten toe en roerbak alles gedurende 1 minuut
- Serveer warm samen met de bulgur en tofu
Recepten foto's
