Rijstschotel met groenten

Rijstschotel met groenten en gember-chilisaus

21 december 2013 door Wesley Fabry
Gember is een in de keuken gebruikte specerij met een scherpe, maar voor de liefhebbers aangename smaak. Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant, Zingiber officinale, uit de Gemberfamilie. Het is een van de meest geconsumeerde kruiden ter wereld. De belangrijkste actieve ingrediënten in gember zijn de prikkelende verbindingen gingerol en shogaol, maar ook gingerdiol, gingerdion, beta-caroteen, capsaïcine, koffiezuur en curcumine zijn in belangrijke hoeveelheden in gember aanwezig.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram rijst
  • 300 gram tofu
  • 250 gram sugar snaps
  • 1 rode paprika
  • 1 cm gember
  • 2 teentjes knoflook
  • 1,5 theelepel tomatenpuree
  • 1,5 theelepel sambal
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • wokolie
  • 4 eetlepels water

Bereidingswijze
 

  • Snij de tofu in blokjes en smeer deze in met de ketjap
  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika en maak de sugar snaps schoon
  • Verwijder bij de sugar snaps het taaie draadje aan de onderkant
  • Kook de sugar snaps in het kokende water voor 5 minuten
  • Giet hierna af en spoel ze met koud water
  • Hak de knoflook en gember erg fijn
  • Snij de paprika in dunne reepjes en verhit de wok met wat wololie
  • Voeg de tomatenpuree en sambal toe en roerbak deze 1 minuut
  • Voeg de gember, knoflook, tofu, sugar snaps en paprika toe en roerbak 4 minuten
  • Blus het geheel met de gembersiroop, wijnazijn, sojasaus en 4 eetlepels water
  • Breng het geheel aan de kook en laat even zachtjes doorkoken (2minuten)
  • Serveer warm samen met de rijst
  • Tip: Vervang de tofu eens met garnalen, scampi's, kipblokjes of ander vegetarisch vlees.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Groentetajine met couscous

Arabisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Frisse Tortellini met rucola

Italiaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Bulger met broccolirijst en aubergine

Arabisch
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept