Worstenbroodjes

Extra benodigdheden: Bakpapier, bakplaat, kom, eventueel keukenmachine met kneedhaak, plasticfolie, deegrol, keukenkwast, 1 ei, scheutje melk

Voorbereiding
Neem het gemengd gehakt uit de koelkast zodat deze even op kamertemperatuur kan komen. Bedek een bakplaat met bakpapier en klop het extra ei los met een scheutje melk.

Bereiding van het deeg

• Verwarm de melk tot deze een temperatuur van ongeveer 37graden heeft
• Doe het deeg in een kom en maak er een kuiltje in
• Strooi het zout, boter en suiker aan de rand van de bloem
• Meng kort de gist door de melk en giet dit mengsel in het kuiltje
• Kneed met de hand van binnen naar buiten of gebruik de keukenmachine
• Kneed het deeg ongeveer 5-10 minuten tot een egaal mengsel
• Verdeel vervolgens het deeg in 6 stukken van ongeveer 95 gram
• Rol er ballen van en leg ze even op een bakplaat bekleed met bakpapier
• Bedek de deegballen losjes met plastic folie
• Laat het deeg nu ongeveer 20 minuten rusten, ga verder met het recept

Vulling

• Doe alle ingrediënten voor de vulling in een kom
• Maak je gebruik van een chilipeper verwijder dan al-dan-niet de zaadlijst
• Hak de chilipeper dan fijn en voeg deze dan bij het gehakt
• Kneed het gehakt tot een smeuïge massa
• Verdeel het gehakt in 6 gelijke delen van ongeveer 50 gram
• Rol deze met licht vochtige handen tot een dunne worst van 12 cm
• Hou deze apart tot gebruik

Worstenbroodjes afbakken

• Neem de deegballen erbij en rol ze uit tot een ovaal deeg
• Zorg ervoor dat het deeg 3 cm langer is dan de worst in de lengte (totaal 15cm)
• Leg de worst in het midden van het deeg en bestrijk de randen met het losgeklopt ei
• Vouw de uiteindes van het deeg over de uiteindes van de worst
• Vouw vervolgens het deeg vanaf de lange zijdes over elkaar heen
• Druk de naad goed aan (rol eventueel lichtjes)
• Leg het worstenbroodje met de naad naar beneden op de met bakpapier beklede bakplaat
• Herhaal dit voor alle exemplaren en dek de worstenbroodjes af met plasticfolie
• Laat de worstenbroodjes nu 30-45 minuten rijzen (bewaar het los geklopte ei!)
• Verwarm na 30 minuten de oven voor op 200º (hete lucht 190º)
• Verwijder de plastic folie en smeer de broodjes in met het los geklopt ei
• Plaats de worstenbroodjes in het midden van de oven voor ± 20 minuten op 200º (hete lucht 190º)
• Bak ze af tot ze goudbruin zijn, dien warm op

Bewaartip: Uiteraard kun je de worstenbroodjes op voorhand maken en bewaren (eerst laten afkoelen) in de koelkast en zelfs invriezen (kun je er meerdere maken in één keer). Laat ze dan ontdooien en plaats ze even opnieuw in de oven op 200º (hete lucht 180º) voor ongeveer 6-8 minuten. Doe dit ook voor de broodjes als je ze op voorhand maakt en in de koelkast bewaard.

Variatietip: Worstenbroodjes met spek? Leg er dan een lapje katenspek bovenop het worstenbroodje voor je ze in de oven plaatst. Door het ei blijft deze plakken.