Worstenbroodjes

Worstenbroodjes

26 december 2018 door Wesley Fabry
Woon je niet in Noord-Brabant en wil je toch genieten van overheerlijke worstenbroodjes dan is dit recept de oplossing. Het Brabants worstenbroodje is een typisch broodje uit de provincie Noord-Brabant. Het broodje is gevuld met een worst van gehakt. In tegenstelling tot het saucijzenbroodje is het worstenbroodje niet gemaakt van bladerdeeg, maar van zacht wit brooddeeg. Serveer er lekker wat mosterd bij of ketchup en genieten maar!
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 20 min
Overig 1 uur 30 min
Totaal 2 uur
Porties 6 stuks

Ingrediënten

Deeg

  • 300 gram patent bloem
  • 7 gram zout
  • 85 gram zachte roomboter
  • 12 gram lichte basterdsuiker
  • 16 gram verse- of 9 gram droge gist
  • 150 gram! (volle melk)

Vulling

  • 300 gram gemengd gehakt
  • optioneel 1 rode chilipeper
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 1 medium ei
  • 1,5 theelepel grove mosterd
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • snuifje nootmuskaat
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Extra benodigdheden: Bakpapier, bakplaat, kom, eventueel keukenmachine met kneedhaak, plasticfolie, deegrol, keukenkwast, 1 ei, scheutje melk

Voorbereiding

  • Neem het gemengd gehakt uit de koelkast zodat deze even op kamertemperatuur kan komen. Bedek een bakplaat met bakpapier en klop het extra ei los met een scheutje melk.

Bereiding van het deeg

  • Verwarm de melk tot deze een temperatuur van ongeveer 37graden heeft
  • Doe het deeg in een kom en maak er een kuiltje in
  • Strooi het zout, boter en suiker aan de rand van de bloem
  • Meng kort de gist door de melk en giet dit mengsel in het kuiltje
  • Kneed met de hand van binnen naar buiten of gebruik de keukenmachine
  • Kneed het deeg ongeveer 5-10 minuten tot een egaal mengsel
  • Verdeel vervolgens het deeg in 6 stukken van ongeveer 95 gram
  • Rol er ballen van en leg ze even op een bakplaat bekleed met bakpapier
  • Bedek de deegballen losjes met plastic folie
  • Laat het deeg nu ongeveer 20 minuten rusten, ga verder met het recept

Vulling

  • Doe alle ingrediënten voor de vulling in een kom
  • Maak je gebruik van een chilipeper verwijder dan al-dan-niet de zaadlijst
  • Hak de chilipeper dan fijn en voeg deze dan bij het gehakt
  • Kneed het gehakt tot een smeuïge massa
  • Verdeel het gehakt in 6 gelijke delen van ongeveer 50 gram
  • Rol deze met licht vochtige handen tot een dunne worst van 12 cm
  • Hou deze apart tot gebruik

Worstenbroodjes afbakken

  • Neem de deegballen erbij en rol ze uit tot een ovaal deeg
  • Zorg ervoor dat het deeg 3 cm langer is dan de worst in de lengte (totaal 15cm)
  • Leg de worst in het midden van het deeg en bestrijk de randen met het losgeklopt ei
  • Vouw de uiteindes van het deeg over de uiteindes van de worst
  • Vouw vervolgens het deeg vanaf de lange zijdes over elkaar heen
  • Druk de naad goed aan (rol eventueel lichtjes)
  • Leg het worstenbroodje met de naad naar beneden op de met bakpapier beklede bakplaat
  • Herhaal dit voor alle exemplaren en dek de worstenbroodjes af met plasticfolie
  • Laat de worstenbroodjes nu 30-45 minuten rijzen (bewaar het los geklopte ei!)
  • Verwarm na 30 minuten de oven voor op 200º (hete lucht 190º)
  • Verwijder de plastic folie en smeer de broodjes in met het los geklopt ei
  • Plaats de worstenbroodjes in het midden van de oven voor ± 20 minuten op 200º (hete lucht 190º)
  • Bak ze af tot ze goudbruin zijn, dien warm op
  • Bewaartip: Uiteraard kun je de worstenbroodjes op voorhand maken en bewaren (eerst laten afkoelen) in de koelkast en zelfs invriezen (kun je er meerdere maken in één keer). Laat ze dan ontdooien en plaats ze even opnieuw in de oven op 200º (hete lucht 180º) voor ongeveer 6-8 minuten. Doe dit ook voor de broodjes als je ze op voorhand maakt en in de koelkast bewaard.

Notities

Variatietip: Worstenbroodjes met spek? Leg er dan een lapje katenspek bovenop het worstenbroodje voor je ze in de oven plaatst. Door het ei blijft deze plakken.
Gelegenheid Koningsdag, Nieuwjaar
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Sloppy-joe burger met gebakken aardappel

Amerikaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Vegetarische Babi Pangang

Aziatisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Appeltaart met amandelspijs

Nederlands
8 personen   3 uur

Plaats een reactie

Beoordeling recept