• Bak het turks brood af volgens de bereidingswijze op de verpakking
• Maak de groenten schoon, snij de ui in halve dunne ringen
• Snij de courgette in zo dun mogelijke reepjes van ongeveer 3 cm lang bij 4mm breed
• Verhit wat olijfolie in een koekenpan, bak hierin de rode ui 2 minuten
• Voeg de courgette toe en roerbak het geheel 5 minuten op een middelhoog vuur
• Klop de eieren samen met de kruidenroomkaas tot een glad mengsel
• Giet het eimengsel over de courgette, kruid met wat peper en zout
• Roer kort en laat in 1 - 2 minuten stollen, zet daarna het vuur lager
• Plaats deksel op de pan en laat 6-8 minuten garen, maak ondertussen de salade

Salade

• Was de groenten en laat drogen
• Doe de extra-virgine olijfolie en balsamicoazijn en klopt los met een garde
• Snij de ijsbergsla in reepjes en doe deze in de kom
• Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijst en snij de komkommer in kleine blokjes
• Snij de tomaten in vier, verwijder de zaadlijst en snij dan de parten doormidden
• Doe de komkommer, tomaten en olijven bij de sla
• Kruid met peper, zout, oregano en meng goed
• Verkruimel de witte kaas boven de salade

Afwerking

• Snij het Turks brood in vier en snij deze open
• Smeer het brood in met de roomboter en kruid met wat peper en zout
• Doe de omelet tussen het brood en serveer met de salade