25 juli 2021 door Wesley Fabry

Geen zin om uren in de keuken te staan? Dan is dit recept iets voor jou. Makkelijk en snel een voedzame maaltijd op tafel met een lekkere courgette-omelet tussen turks brood. Bovendien verrijkt met kruidenroomkaas en een frisse salade.

Nog geen beoordelingen

Voorbereiding 10

Bereiding 20

Totaal 30

Gang Hoofdgerecht

Keuken Turks

Porties 4 personen

Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

1 Turks brood
8 eieren
1 courgette
100 gram kruiden roomkaas
1 rode ui
roomboter (magarine kan ook)
peper en zout
olijfolie

Salade

1 komkommer
3 tomaten
50 gram kalamata-olijven
100 gram witte kaas
3 theelepels balsamico-azijn
2 theelepels gedroogde oregano
200 gram ijsbergsla
3 eetlepels olijfolie extra vierge

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze

Bak het turks brood af volgens de bereidingswijze op de verpakking
Maak de groenten schoon, snij de ui in halve dunne ringen
Snij de courgette in zo dun mogelijke reepjes van ongeveer 3 cm lang bij 4mm breed
Verhit wat olijfolie in een koekenpan, bak hierin de rode ui 2 minuten
Voeg de courgette toe en roerbak het geheel 5 minuten op een middelhoog vuur
Klop de eieren samen met de kruidenroomkaas tot een glad mengsel
Giet het eimengsel over de courgette, kruid met wat peper en zout
Roer kort en laat in 1 - 2 minuten stollen, zet daarna het vuur lager
Plaats deksel op de pan en laat 6-8 minuten garen, maak ondertussen de salade

Salade

Was de groenten en laat drogen
Doe de extra-virgine olijfolie en balsamicoazijn en klopt los met een garde
Snij de ijsbergsla in reepjes en doe deze in de kom
Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijst en snij de komkommer in kleine blokjes
Snij de tomaten in vier, verwijder de zaadlijst en snij dan de parten doormidden
Doe de komkommer, tomaten en olijven bij de sla
Kruid met peper, zout, oregano en meng goed
Verkruimel de witte kaas boven de salade