Singaporese noedels met puntpaprika

Geplaatst op: 22 december 2013 door Wesley

Noedels zijn eetwaren die gemaakt worden van ongerezen deeg en gekookt worden in water. Afhankelijk van de soort zijn er verse en gedroogde noedels. Sommige noedels zijn zowel vers als gedroogd verkrijgbaar. Het woord "noedels" komt van het Duitse woord nudeln. In het Nederlands wordt het woord "noedels" gebruikt als een generieke term om de verschillende soorten eetwaren van gekookte ongerezen deeg aan te duiden, gemaakt van uiteenlopende ingrediënten en in vele verschillende verschijningsvormen maar met als hoofdbestanddeel altijd zetmeel.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

350 gram noedels
4 stengels lente-ui
2 rode puntpaprika's
3 gekookte eieren
eventueel 1 theelepel sambal
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
330 ml kokosmelk
2 eetlepels sojasaus
1,5 eetlepel ketjap manis
wokolie
Kruiden
1 theelepel kurkuma
1 theelepel laos
2 theelepels gemberpoeder

Bereidingswijze

Kook de noedels gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Bak de tofublokjes samen met de ketjap gaar en licht krokant (ongeveer 5min) in wat wokolie
Hou ze hierna warm op een laag vuur met de deksel op de pan
Verwijder ondertussen de zaadlijst uit de paprika's en eventueel de chilipeper
Snij de paprika in dunne reepjes en de chilipeper in ringetjes
Maak de sjalotjes en knoflook schoon en hak ze fijn
Verhit de wok met wat wokolie en voeg de kruiden, sjalotjes en knoflook toe
Roerbak het geheel 1 minuut en voeg er de paprika en chilipeper aan toe
Eventueel voor extra pit kun je nu nog een theelepel sambal toevoegen
Roerbak het geheel 2 minuten en snij ondertussen de lente ui in fijne ringetjes
Blus de wok met de sojasaus en kokosmelk en breng het geheel aan de kook
Giet de noedels af en laat ze goed uitlekken, voeg ze hierna toe aan de wok
Meng goed en roer er op het laatste moment de lente-ui en tofublokjes doorheen
Laat nog 1 minuut langzaam koken en serveer warm met schijfjes gekookte ei