Singaporese noedels met puntpaprika
22 december 2013 door Wesley FabryNoedels zijn eetwaren die gemaakt worden van ongerezen deeg en gekookt worden in water. Afhankelijk van de soort zijn er verse en gedroogde noedels. Sommige noedels zijn zowel vers als gedroogd verkrijgbaar. Het woord "noedels" komt van het Duitse woord nudeln. In het Nederlands wordt het woord "noedels" gebruikt als een generieke term om de verschillende soorten eetwaren van gekookte ongerezen deeg aan te duiden, gemaakt van uiteenlopende ingrediënten en in vele verschillende verschijningsvormen maar met als hoofdbestanddeel altijd zetmeel.
Ingrediënten
- 350 gram noedels
- 4 stengels lente-ui
- 2 rode puntpaprika's
- 3 gekookte eieren
- eventueel 1 theelepel sambal
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 330 ml kokosmelk
- 2 eetlepels sojasaus
- 1,5 eetlepel ketjap manis
- wokolie
Kruiden
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel laos
- 2 theelepels gemberpoeder
Bereidingswijze
- Kook de noedels gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Bak de tofublokjes samen met de ketjap gaar en licht krokant (ongeveer 5min) in wat wokolie
- Hou ze hierna warm op een laag vuur met de deksel op de pan
- Verwijder ondertussen de zaadlijst uit de paprika's en eventueel de chilipeper
- Snij de paprika in dunne reepjes en de chilipeper in ringetjes
- Maak de sjalotjes en knoflook schoon en hak ze fijn
- Verhit de wok met wat wokolie en voeg de kruiden, sjalotjes en knoflook toe
- Roerbak het geheel 1 minuut en voeg er de paprika en chilipeper aan toe
- Eventueel voor extra pit kun je nu nog een theelepel sambal toevoegen
- Roerbak het geheel 2 minuten en snij ondertussen de lente ui in fijne ringetjes
- Blus de wok met de sojasaus en kokosmelk en breng het geheel aan de kook
- Giet de noedels af en laat ze goed uitlekken, voeg ze hierna toe aan de wok
- Meng goed en roer er op het laatste moment de lente-ui en tofublokjes doorheen
- Laat nog 1 minuut langzaam koken en serveer warm met schijfjes gekookte ei
Recepten foto's
