Rijst met gebakken banaan met kerriesaus

Geplaatst op: 6 april 2014 door Wesley

Een banaan is een langwerpige, licht gebogen vrucht, die afkomstig is van de bananenplant. In Suriname spreekt men van bacove als het om de vrucht gaat die rechtstreeks uit de schil gegeten kan worden en van banaan als het om groene bakbananen gaat. In Indische gerechten wordt de banaan meestal pisang genoemd, het Maleise woord voor de vrucht. Een bananenplant of bananenboom is in werkelijkheid een kruid, 's werelds grootste kruid (kruidachtige). Volgens de tuinbouwkundige definitie wordt de banaan echter tot de groenten gerekend. Volgens de culinaire definitie is het echter een vrucht, omdat de banaan als nagerecht dan wel als tussendoortje wordt gegeten.

(1 stemmen, gemiddeld: 5,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

350 gram witte rijst
4 stevige bananen
250 gram tuin- of doperwten
150 gram taugé
125 ml melk
125 gram zure room
75 gram gezouten cashewnoten
1,5 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel gemalen korianderzaad
peper en zout
wokolie

Bereidingswijze

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Roerbak de doperwten en taugé in een pan met wat wokolie gedurende 3 minuten
Hou ze hierna warm en snij ondertussen de bananen in gelijkmatige schijven (1cm dik)
Doe in een sauspannetje de melk, zure room, kerrie en korianderzaad
Meng goed en breng het geheel aan de kook
Verhit droog een koekenpan en doe hier de cashewnoten in, rooster ze 1 minuut
Hou ze hierna appart en doe in de pan wat wokolie
Voeg de bananen toe en bak ze 1 minuut, blus hierna met de kerriesaus
Voeg de cashewnoten toe aan de banaan en meng kort
Serveer warm samen met de rijst en doperwten

Tip: Vervang de melk eens door kokosmelk voor een zoete en zachte smaak