Bulgur salade met tomaat en kidneybonen

Bulgur salade met tomaat en kidneybonen

22 maart 2015 door Wesley Fabry
Bulgur is gemaakt van tarwekorrels die eerst worden eerst gestoomd daarna gedroogd. Hierdoor krijgt de korrel een nootachtige smaak en kan zo als rijst gegeten worden. Deze salade kun je warm/lauw eten op een koude winterdag, maar ook perfect laten afkoelen om te serveren bij de barbecue of als maaltijdsalade.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 175 gram bulgur
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 70 gram tomatenpuree
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 400 gram 1 groot blik kidneybonen
  • 50 gram gepelde pistachenoten
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de bulger gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Hak de ui en knoflook fijn en verhit een koekenpan (zonder olie)
  • Voeg de pistachenoten toe en rooster deze goudbruin
  • Giet er wat olijfolie bij en voeg de ui en knoflook toe
  • Roerbak 1 minuut en voeg de tomatenpuree toe, bak dit 1 minuut
  • Giet de kidneybonen af, voeg ze samen met de tomatenblokjes toe aan de pan
  • Kruid met de komijn, koriander, peper en zout
  • Laat 5 minuten inkoken op een middelhoog vuur
  • Giet de bulgur af en meng deze door de tomaten-kidneybonensaus
  • Laat het geheel afkoelen of serveer warm als hoofd- of bijgerecht
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Pestowraps met koude pasta

Italiaans
4 personen   40 minuten

Pasta al pomodoro piccante

Italiaans
4 personen   30 minuten

Gegratineerde pasta met crème fraîche

Italiaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept