Bulgur salade met tomaat en kidneybonen
22 maart 2015 door Wesley FabryBulgur is gemaakt van tarwekorrels die eerst worden eerst gestoomd daarna gedroogd. Hierdoor krijgt de korrel een nootachtige smaak en kan zo als rijst gegeten worden. Deze salade kun je warm/lauw eten op een koude winterdag, maar ook perfect laten afkoelen om te serveren bij de barbecue of als maaltijdsalade.
Ingrediënten
- 175 gram bulgur
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 70 gram tomatenpuree
- 400 gram tomatenblokjes
- 400 gram 1 groot blik kidneybonen
- 50 gram gepelde pistachenoten
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de bulger gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit een koekenpan (zonder olie)
- Voeg de pistachenoten toe en rooster deze goudbruin
- Giet er wat olijfolie bij en voeg de ui en knoflook toe
- Roerbak 1 minuut en voeg de tomatenpuree toe, bak dit 1 minuut
- Giet de kidneybonen af, voeg ze samen met de tomatenblokjes toe aan de pan
- Kruid met de komijn, koriander, peper en zout
- Laat 5 minuten inkoken op een middelhoog vuur
- Giet de bulgur af en meng deze door de tomaten-kidneybonensaus
- Laat het geheel afkoelen of serveer warm als hoofd- of bijgerecht
Recepten foto's
