Couscous komt veel voor in de Arabische landen, maar is echter voor veel meer keukens te gebruiken. Probeer daarom eens dit recept met Couscous en heerlijke Hollandse groenten. Couscous is zowat het meest gebruikte ingrediënt in Noord-Afrika, deze bestaat uit heel kleine pastakorrels van gemalen durumtarwe, deze worden in verschillende diktes worden verkocht. De Couscous speciaal kun je serveren met falafel, lamsvlees of kip.
Ingrediënten
- 275 gram couscous
- 450 gram vegetarisch gehakt
- 500 gram sperziebonen
- 2 rode puntpaprika's
- 2 rode uien
- 1 rode chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- 10 gedroogde abrikozen
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- snuifje kaneel
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de sperziebonen schoon en kook ze gedurende 5 minuten in het water
- Giet ze af en spoel ze onder koud water
- Bereid de couscous volgens de bereidingswijzer op de verpakking
- Verwijder de zaadlijst uit de puntpaprika's en maak de overige groenten schoon
- Snij de ui in parten, de chilipeper in ringen en hak de knoflook fijn
- Voeg er het vegetarisch gehakt, ui, knoflook, chilipeper en kruiden aan toe
- Roerbak 2 minuten en snij ondertussen de abrikozen en puntpaprika's in reepjes
- Voeg deze samen met de sperziebonen bij het gehakt
- Roerbak het geheel 5 minuten en voeg bij droogte wat water toe
- Serveer warm samen met de couscous
Recepten foto's
