Couscous met sperziebonen

Couscous met sperziebonen

27 februari 2014 door Wesley Fabry
Couscous komt veel voor in de Arabische landen, maar is echter voor veel meer keukens te gebruiken. Probeer daarom eens dit recept met Couscous en heerlijke Hollandse groenten. Couscous is zowat het meest gebruikte ingrediënt in Noord-Afrika, deze bestaat uit heel kleine pastakorrels van gemalen durumtarwe, deze worden in verschillende diktes worden verkocht. De Couscous speciaal kun je serveren met falafel, lamsvlees of kip.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 5 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 275 gram couscous
  • 450 gram vegetarisch gehakt
  • 500 gram sperziebonen
  • 2 rode puntpaprika's
  • 2 rode uien
  • 1 rode chilipeper
  • 2 teentjes knoflook
  • 10 gedroogde abrikozen
  • olijfolie

Kruiden

  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • snuifje kaneel
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Maak de sperziebonen schoon en kook ze gedurende 5 minuten in het water
  • Giet ze af en spoel ze onder koud water
  • Bereid de couscous volgens de bereidingswijzer op de verpakking
  • Verwijder de zaadlijst uit de puntpaprika's en maak de overige groenten schoon
  • Snij de ui in parten, de chilipeper in ringen en hak de knoflook fijn
  • Verwarm de tajine of grote koekenpan met wat olijfolie
  • Voeg er het vegetarisch gehakt, ui, knoflook, chilipeper en kruiden aan toe
  • Roerbak 2 minuten en snij ondertussen de abrikozen en puntpaprika's in reepjes
  • Voeg deze samen met de sperziebonen bij het gehakt
  • Roerbak het geheel 5 minuten en voeg bij droogte wat water toe
  • Serveer warm samen met de couscous
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Indiase Madras

Indiaas
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Tajine met pompoen en couscous

Arabisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Aardbeien balsamico dessert

4 personen   10 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept