Gevulde aubergine met macaroni
Italiaanse omelet met focaccia
Geplaatst op: 8 april 2014 door Wesley
Focaccia is een Italiaans plat brood. Het komt oorspronkelijk uit Ligurië, de streek rond Genua, en de naam komt waarschijnlijk van het Latijnse focus (haard), zoals het werd genoemd door de Etrusken die het brood op hete stenen bakten. De deegbodem van focaccia is te vergelijken met die van een pizza, maar dikker. De basis bestaat uit bloem met een hoog glutengehalte, olie, water, suiker, zout en gist.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Lunch
Aantal: 2 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Lunch
Aantal: 2 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 1 grote (om af te bakken) focaccia
- 4 eieren
- 100 - 150 gram spinazie
- halve theelepel gedroogde oregano
- halve theelepel gedroogde basilicum
- peper en zout
- handvol geraspte parmezaanse kaas
- olijfolie
Bereidingswijze
- Bak de focaccia af volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Ontdooi de diepvries spinazie en knijp het vocht eruit
- Doe de eieren in een kom samen met de oregano, basilicum, peper en zout
- Klop ze los en verhit ondertussen wat olijfolie in een grote koekenpan
- Roerbak de spinazie in de pan voor 1 minuut en giet het eimengsel er over
- Verdeel de spinazie over de hele pan en bak nu het ei 2 minuten
- Draai hierna de omelet om en bak nogmaals 2 minuten op een middelhoog vuur
- Haal het focaccia-brood uit de oven en halveer deze horizontaal
- Doe er de omelet tussen en verdeel de geraspte parmezaanse kaas over de omelet
- Plaats de focaccia-deksel bovenop de omelet
- Besprenkel nog met nog wat olijfolie en zout, serveer warm
Meer recepten
