Groentefajita’s met snelle guacamole
Quinaoburgers met Kyopolou
Geplaatst op: 19 april 2015 door Wesley
Quinao, bijna het superfood van het jaar. Zeker en vast lekker, maar er zijn genoeg alternatieven die even 'gezond' zijn. Los daarvan kun je er ontzettend lekkere dingen mee klaarmaken. Met dit recept kun je er een bijzonder mooie burger van maken die een beetje te vergelijken is met de falafel. Erg eenvoudig te bereiden, hou er wel rekening mee dat de quinoa even moet afkoelen voor je er mee aan de slag kunt.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 275 gram notenrijst
- 4 sesam bollen
- Quinoaburgers
- 150 gram quinoa
- 80 gram bloem
- 1 groentebouillonblokje
- 2 teentjes knoflook
- 1 limoen
- 3 takjes verse koriander
- 1 theelepel gedroogde munt
- 2 eetlepels volle yoghurt
- 2 kleine eieren
- 1 tot 2 eetlepels Râs al hânout
- Kyopolou
- 1 aubergine
- 2 rode chilipepers
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepels rode wijnazijn
- 35 gram tomatenpuree
- 150 ml water
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
Extra benodigdheden: Kom, bakpapier, bakplaat, ronde uit-steker
- Kook de quinoa samen met het groentebouilionblokje volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Laat de quinoa afkoelen en ga verder met het recept
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verwarm de oven voor op 200º en bedek een bakplaat met bakpapier
- Hak de knoflook en koriander fijn en die deze in een kom
- Voeg er het sap van de limoen, de yoghurt, eieren en ras el hanout aan toe
- Meng kort en voeg er dan deafgekoelde quinoa aan toe
- Breng op smaak met peper en zout en voeg beetje bij beetje de bloem toe
- Blijf dit doen tot je een stevige masse verkrijgt waar je een burger van kunt kneden
- Voeg eventueel extra bloem toe indien nodig, denk er dan wel aan extra te kruiden
- Maak (met uit-steker) vier gelijke burgers van de massa en leg ze op de bakplaat (met bakpapier)
- Bak de burgers in 20-25 minuten af tot ze goudbruin zijn op 200º in het midden van de oven
Kyopolou
- Snij ondertussen de aubergine in kleine blokjes en hak de chilipepers en knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de chilipepers, knoflook en aubergine toe
- Roerbak 2 minuten en blus met de tomatenpuree, meng dit grondig voor 1 minuut
- Blus met het water en rode wijnazijn en meng kort
- Laat dit 15 minuten zachtjes inkoken op een middelhoog vuur
- Kruid daarna met peper en zout
Afwerking
- Halveer de sesambollen horizontaal in de lengte
- Smeer een beetje kyopolou op de bodem aan de binnenkant
- Leg er de quinoaburger op en werk af met 1-2 eetlepels kyopolou
- Dek af met de bovenkant van het broodje
- Serveer warm en samen met de rijst en de overige kyopolou
Meer recepten
