Quinaoburgers met Kyopolou

Geplaatst op: 19 april 2015 door Wesley

Quinao, bijna het superfood van het jaar. Zeker en vast lekker, maar er zijn genoeg alternatieven die even 'gezond' zijn. Los daarvan kun je er ontzettend lekkere dingen mee klaarmaken. Met dit recept kun je er een bijzonder mooie burger van maken die een beetje te vergelijken is met de falafel. Erg eenvoudig te bereiden, hou er wel rekening mee dat de quinoa even moet afkoelen voor je er mee aan de slag kunt.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

275 gram notenrijst
4 sesam bollen
Quinoaburgers
150 gram quinoa
80 gram bloem
1 groentebouillonblokje
2 teentjes knoflook
1 limoen
3 takjes verse koriander
1 theelepel gedroogde munt
2 eetlepels volle yoghurt
2 kleine eieren
1 tot 2 eetlepels Râs al hânout
Kyopolou
1 aubergine
2 rode chilipepers
3 teentjes knoflook
1 eetlepels rode wijnazijn
35 gram tomatenpuree
150 ml water
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: Kom, bakpapier, bakplaat, ronde uit-steker

Kook de quinoa samen met het groentebouilionblokje volgens de bereidingswijze op de verpakking
Laat de quinoa afkoelen en ga verder met het recept
Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Verwarm de oven voor op 200º en bedek een bakplaat met bakpapier
Hak de knoflook en koriander fijn en die deze in een kom
Voeg er het sap van de limoen, de yoghurt, eieren en ras el hanout aan toe
Meng kort en voeg er dan deafgekoelde quinoa aan toe
Breng op smaak met peper en zout en voeg beetje bij beetje de bloem toe
Blijf dit doen tot je een stevige masse verkrijgt waar je een burger van kunt kneden
Voeg eventueel extra bloem toe indien nodig, denk er dan wel aan extra te kruiden
Maak (met uit-steker) vier gelijke burgers van de massa en leg ze op de bakplaat (met bakpapier)
Bak de burgers in 20-25 minuten af tot ze goudbruin zijn op 200º in het midden van de oven

Kyopolou

Snij ondertussen de aubergine in kleine blokjes en hak de chilipepers en knoflook fijn
Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de chilipepers, knoflook en aubergine toe
Roerbak 2 minuten en blus met de tomatenpuree, meng dit grondig voor 1 minuut
Blus met het water en rode wijnazijn en meng kort
Laat dit 15 minuten zachtjes inkoken op een middelhoog vuur
Kruid daarna met peper en zout

Afwerking