Zoek je naar een lekkere salade om te serveren bij een hoofgerecht? Dan kun je deze Lentejas con aguacate eens proberen. Dit is een Spaanse linzensalade met avocado en lekkere kruiden. Ook een echte aanrader voor bij de barbecue of gourmet!
Ingrediënten
- 400 gram linzen (uitgelekt uit blik of zak)
- 1 avocado
- 2 stengels lente-ui
- 1 gele paprika
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml water
- 1 theelepel paprikapoeder
- 7 gram verse peterselie
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij de paprika in kleine blokjes, de lente-ui in ringen en hak de knoflook fijn
- Verhit wat olfijolie in een hapjes- of kookpan, bak hierin de paprika en knoflook voor 3 minuten
- Kruid vervolgens met het paprikapoeder, peper en zout, meng kort
- Voeg 3/4 van de lente-ui toe en roerbak één minuut, blus daarna met het water
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 tot 8 minuten zachtjes inkoken
- Halveer ondertussen de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit
- Snij de avocado in kleine blokjes en houdt apart
- Hak daarna de peterselie fijn en voeg 3/4 samen met de linzen toe aan de paprika
- Roerbak kort zodat de linzen worden opgewarmd, breng eventueel op smaak met peper en zout
- Doe daarna de linzen in een kom of schotel, werk af met de overgebleven lente-ui, peterselie en avocadoblokjes
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
