BBQ: Gevulde cajun-puntpaprika's

Geplaatst op: 17 juni 2020 door Wesley

Tijdens de BBQ moet je ook aan je vegetarische gasten denken, gelukkig hebben we hier op wessalicious een hoop lekkere en vegetarische alternatieven voor op de barbecue. Op de barbecue kun je perfect gevulde groenten klaarmaken, deze puntpaprika is gelijk goed gevuld en ontzettend lekker voor de vegetarische gast. Maar al snel wil iedereen zo’n lekker exemplaar!

(1 stemmen, gemiddeld: 4,00 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Barbecue
Aantal: 4 stuks
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

250 gram gekookte basmati rijst
4 rode puntpaprika's
±275 gram (1 blik á 400 gram) kidneybonen
±275 gram (1 blik á 400 gram) bruine bonen
±150 gram (1 klein blik) maïs
2 plakjes cheddar (kaas)
100 gram geraspte belegen kaas
2 eetlepels cajun-kruiden
neutrale olie zoals arachideolie

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: 4 satéprikkers geweekt in water, bakkwast (kwastje)

Giet de mais, kidney- en bruine bonen af, laat goed uitlekken
Doe de rijst met de bonen en mais in een kom
Snij de cheddar in stukjes en doe deze samen met de geraspte kaas in de kom
Kruid het geheel met de cajunkruiden en meng goed door elkaar
Snij voorzichtig het 'hoedje' van de paprika af, verwijder voorzichtig de zaadlijst
Vul de paprika met het rijstmengsel en plaats het hoedje terug
Steek een prikker door de paprika zodat het hoedje goed blijft zitten
Smeer de paprika in met wat olie
Bak de spiesjes af aan de rand van het rooster (indirect) gedurende 12-15 minuten
Draai regelmatig om en smeer regelmatig tijdens het grillen in met de olijfolie

Probeer ook eens: Groentespiesjes met een zoete toets