BBQ: Gevulde cajun-puntpaprika's
17 juni 2020 door Wesley FabryTijdens de BBQ moet je ook aan je vegetarische gasten denken, gelukkig hebben we hier op wessalicious een hoop lekkere en vegetarische alternatieven voor op de barbecue. Op de barbecue kun je perfect gevulde groenten klaarmaken, deze puntpaprika is gelijk goed gevuld en ontzettend lekker voor de vegetarische gast. Maar al snel wil iedereen zo’n lekker exemplaar!
Ingrediënten
- 250 gram gekookte basmati rijst
- 4 rode puntpaprika's
- ±275 gram (1 blik á 400 gram kidneybonen)
- ±275 gram (1 blik á 400 gram bruine bonen)
- ±150 gram (1 klein blik maïs)
- 2 plakjes cheddar (kaas)
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 2 eetlepels cajun-kruiden
- neutrale olie zoals arachideolie
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: 4 satéprikkers geweekt in water, bakkwast (kwastje)
- Giet de mais, kidney- en bruine bonen af, laat goed uitlekken
- Doe de rijst met de bonen en mais in een kom
- Snij de cheddar in stukjes en doe deze samen met de geraspte kaas in de kom
- Kruid het geheel met de cajunkruiden en meng goed door elkaar
- Snij voorzichtig het 'hoedje' van de paprika af, verwijder voorzichtig de zaadlijst
- Vul de paprika met het rijstmengsel en plaats het hoedje terug
- Steek een prikker door de paprika zodat het hoedje goed blijft zitten
- Smeer de paprika in met wat olie
- Bak de spiesjes af aan de rand van het rooster (indirect) gedurende 12-15 minuten
- Draai regelmatig om en smeer regelmatig tijdens het grillen in met de olijfolie
Recepten foto's
